Celle qui faisait…des cakes au rutabaga, au panais et à l’emmental

Dernièrement, nous étions invités pour un apéritif dinatoire chez un couple d’amis très sympathiques. Et en bonne convive, j’avais promis d’apporter du salé! J’avais une très bonne idée de muffins à base de légumes oubliés, rarement exploités en amuse-bouche, mais malheureusement, mes moules ayant décidé de jouer en ma défaveur, je n’ai pu les apporter sains et saufs !
Ils sont donc restés à la maison, sous forme de muffins mi-crus, mi-cuits, et légèrement écrabouillés, pour le plus grand plaisir de mon homme, amateur de trucs mous !
POUR 6 PERSONNES :
150g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
20cl de lait végétal
5cl d’huile d’olive
100g d’emmental
50g de panais
50g de rutabagas
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Dans un saladier, battez les oeufs avec la farine, puis ajoutez la levure, l’huile d’olive et le lait végétal. Réservez.
  • Pelez les panais et rutabagas puis râpez-les finement. Essorez la chair entre vos doigts de façon à en retirer un maximum d’eau.
  • Ajoutez la chair des légumes au mélange précédent.
  • Détaillez l’emmental en dès et incorporez-le également. Rectifiez l’assaisonnement.
  • Versez le mélange dans un moule à cake beurré et enfournez une quarantaine de minutes à 180°. Dégustez tiède.

Betty

Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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11 réponses

  1. DAN dit :

    Dis donc, tu es tombée dans une marmite de rutabagas!! lol
    Passons aux choses sérieuses, tes petits muffins originaux ont du avoir un succès fou! Bravo!

  2. applemini dit :

    j'en fais lorsque j'ai des invités au potimarron, ils sont toujours dévorés rapidement. j'adore avec du chèvre.

  3. Géraldine dit :

    Une belle recette bien originale, et moi qui me demande toujours comment faire manger des légumes à ma tribu, la réponse est toute trouvée, surtout pour les nouveautés, mon petit bout les repousse, mais cuisinés de cette façon j'y arrive mieux. merci pour la recette. Bises

  4. La Cassata Celiaca dit :

    t'en fais pas! c'est la bonne intention qui compte no? bravo!!

  5. Asmaa dit :

    Très original le mélange

  6. Mets Craquants dit :

    C'est toujours très bon ces cakes. Je n'ai pas encore essayé avec le rutabaga, mais ça me tente bien.
    J'ai tendance à incorporer les légumes crus et râpés (pour m'éviter une cuisson, mais on récupère la cuve du robot à laver) …

  7. les petits plats de Nathalie dit :

    J'ai toujours du mal à cuisiner les rutabagas. Voilà de quoi résoudre mon problème.
    Merci!

  8. virginie moreau dit :

    Une recette très originale, qui me tenterai bien !!!!!!!!

  9. tout pour le ventre dit :

    Hooo ça donne envie tout ça. Ils sont mimi ces muffins.

  10. Mely dit :

    J'aime beaucoup ces légumes d'hiver, ces muffins me plairaient donc bien je crois !
    Bisous, bonne journée !

  11. Syl dit :

    Sympa , je note ton idée.
    @+++