Celle qui faisait…des rouleaux de printemps à la betterave, à la carotte et au cèleri {végétalien}

Lorsque je vivais encore chez mes parents, ma maman avait l’habitude d’acheter de la betterave crue et de la râper pour en faire une assiette de crudités délicieuse!
J’ai eu envie de l’imiter et de faire découvrir la saveur inimitable de la betterave crue (goût de terre, odeur de légume) à mon cobaye-photographe.
En lorgnant dans les ténèbres de mes fonds de placards, j’ai donc eu l’idée d’un rouleau de printemps mélangeant de la carotte, de la betterave et du céleri… Et vu l’alliance entre le croquant des légumes crus, l’onctuosité du yaourt au soja et le fondant de la galette de riz, j’ai réitéré l’expérience une deuxième fois!
POUR 12 ROULEAUX DE PRINTEMPS :
12 galettes de riz
50g de céleri rave
70g de betteraves crues
90g de carottes
1 yaourt nature au soja
1 cuillère à soupe de raifort
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 cuillère à café de jus de citron
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Mélangez le yaourt nature au soja avec le raifort, l’huile d’olive et le jus de citron. Réservez.
  • Râpez séparément et finement le céleri rave, les betteraves et les carottes.
  • Incorporez la moitié du mélange à base de yaourt nature au soja au trois légumes et mêlez bien l’ensemble. Réservez le reste.
  • Réhydratez les galettes de riz et déposez en leur centre une cuillère à soupe du mélange précédent. Confectionnez des petits rouleaux de printemps bien serrés.
  • Dégustez-les aussitôt avec le restant du mélange à base de yaourt nature au soja.

Cette recette a été créée en soutien à la campagne 1, 2, 3 Veggie portée par l’association Végétarienne de France

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

27 Comments Posted

  1. Excellente idée bien gourmande et vitaminée, bravo ! J'aime aussi la betterave crue en salade !!! Bonne soirée. Jeanne

  2. je trouve très bon la betterave crue, je la fais aussi souvent en salade !

    bonne idée des rouleaux, miamm

    manue :))

  3. une idée bien sympathique et surtout bien originale et bien appétissante:-) et bien light à conserver dans un coin de ma petite tête !lol bisou et excellent week-end!!

  4. coucou
    tu as toujours de très bonnes idées . c'est super !
    un peu en avance ,je te souhaite un bon w end
    et une belle semaine car moi je serais en vacances
    la semaine prochaine , j'emmène mon pc mais je ne
    suis pas sure de pouvoir me connecter pour te faire
    des petits coucous . alors , a bientôt ! bises

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