Celle qui faisait…des tartelettes meringuées aux fruits rouges {végétalien}

 
Décidément, ces blancs d’oeufs à base de jus de pois chiche ont trouvé leur place dans mes desserts de l’été. Et après avoir osé les trifles aux fruits rouges, voici une autre façon de surprendre les intolérants aux oeufs en leur prouvant que leur gourmandise n’a désormais plus de limite !
 
POUR 6 PERSONNES :
 
Pour la pâte :
250g de farine
150g de beurre végétal
5 cuillères à soupe de sucre
 
Pour la meringue :
60g de jus de boite de pois chiche
125g de sucre glace
 
Pour la garniture :
2 cuillères à soupe de groseilles
2 cuillères à soupe de framboises
2 cuillères à soupe de fraises
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 200°.
  • Commencez par préparer la pâte : Mélangez la farine, le beurre végétal et le sucre. Façonnez une boule puis étalez-la dans un moule à tarte beurré et faites-la cuire à blanc une vingtaine de minutes à 200°.
  • Préparez ensuite la meringue en versant le jus de la petite boite de pois chiche dans un saladier puis battez-le en neige ferme. Ajoutez le sucre par petites quantités tout en continuant de battre et réservez.
  • Lorsque la pâte est cuite, disposez-y les fruits rouges puis recouvrez de la meringue.
  • Enfournez la tarte à 240° pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la meringue blondisse.
  • Servez aussitôt.