Celle qui faisait…un gratin de courgettes aux artichauts et aux cacahuètes {végétalien}

On y pense peu, mais pourtant, la courgette et l’artichaut s’acclimatent parfaitement de leurs différences et se complètent  gustativement pour notre plus grand plaisir ! Alors, n’hésitez plus et inspirez-vous de cette recette pour créer vos propres plats gourmands et riches en légumes de saison !
POUR 2 PERSONNES :
2 courgettes
3 petits artichauts violets
2 cuillères à soupe de cacahuètes concassées
1 oignon
2 gousses d’ail
De l’huile d’olive
Des olives noires à la grecque
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Faites cuire les artichauts à la vapeur une trentaine de minutes s’ils sont petits et violets, ou presque une heure s’ils sont gros et verts.
  • Laissez-les refroidir puis ôtez les feuilles jusqu’au foin et récupérez la chair.
  • Mixez-la avec un yaourt nature au soja et une cuillère à café d’huile d’olive, puis rectifiez l’assaisonnement.
  • Réservez la crème d’artichaut.
  • Dans une sauteuse, faites revenir dans un filet d’huile d’olive l’ oignon pelé et ciselé et l’ail pelé et haché.
  • Ajoutez ensuite les courgettes détaillées en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
  • Laissez cuire cinq minutes à feu doux et à couvert en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, mélangez la crème d’artichaut aux cacahuètes concassées.
  • Dans un plat à gratin, déposez les courgettes, puis par-dessus le mélange à base d’artichaut.
  • Si vous le désirez, vous pouvez ajoutez des olives noires à la grecque dénoyautées pour terminer.
  • Enfournez une vingtaine de minutes à 180°.
  • Dégustez dès la sortie du four.

4 commentaires

Comme c'est original le mélange artichauts courgette je n'y aurais pas pensé.
Bonne journée

Quelle belle idée ce gratin végétalien, il m'ouvre des horizons gourmands, merci pour ce partage. Bisous