Celle qui faisait…un gratin de courgettes aux artichauts et aux cacahuètes {végétalien}

On y pense peu, mais pourtant, la courgette et l’artichaut s’acclimatent parfaitement de leurs différences et se complètent  gustativement pour notre plus grand plaisir ! Alors, n’hésitez plus et inspirez-vous de cette recette pour créer vos propres plats gourmands et riches en légumes de saison !
POUR 2 PERSONNES :
2 courgettes
3 petits artichauts violets
2 cuillères à soupe de cacahuètes concassées
1 oignon
2 gousses d’ail
De l’huile d’olive
Des olives noires à la grecque
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Faites cuire les artichauts à la vapeur une trentaine de minutes s’ils sont petits et violets, ou presque une heure s’ils sont gros et verts.
  • Laissez-les refroidir puis ôtez les feuilles jusqu’au foin et récupérez la chair.
  • Mixez-la avec un yaourt nature au soja et une cuillère à café d’huile d’olive, puis rectifiez l’assaisonnement.
  • Réservez la crème d’artichaut.
  • Dans une sauteuse, faites revenir dans un filet d’huile d’olive l’ oignon pelé et ciselé et l’ail pelé et haché.
  • Ajoutez ensuite les courgettes détaillées en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
  • Laissez cuire cinq minutes à feu doux et à couvert en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, mélangez la crème d’artichaut aux cacahuètes concassées.
  • Dans un plat à gratin, déposez les courgettes, puis par-dessus le mélange à base d’artichaut.
  • Si vous le désirez, vous pouvez ajoutez des olives noires à la grecque dénoyautées pour terminer.
  • Enfournez une vingtaine de minutes à 180°.
  • Dégustez dès la sortie du four.

Betty

Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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4 réponses

  1. EmilieRD dit :

    Un gratin bien gourmand!

  2. la cuisine de poupoule dit :

    Comme c'est original le mélange artichauts courgette je n'y aurais pas pensé.
    Bonne journée

  3. babakitchen dit :

    hummmm ça je serais bien tentée, les enfants vont adorer !!! merci pour l'idée, bises

  4. La tendresse en cuisine dit :

    Quelle belle idée ce gratin végétalien, il m'ouvre des horizons gourmands, merci pour ce partage. Bisous