Celle qui faisait…un ragoût de tempeh aux boulettes de Bussy {végétalien}

Dernièrement, dans mon supermarché favori, j’ai découvert…les boulettes de Bussy !
Légume oublié, la boulette de Bussy est une variété de navet ancien, originaire de Champagne. A la collerette verte au lieu de violette chez sa cousine la rave traditionnelle, la boulette de Bussy se cuisine comme elle, mais semble nettement moins amère en bouche…
 
POUR 2 PERSONNES :
200g de tempeh
6 boulettes de Bussy
5cm de gingembre frais
1 bouquet de coriandre fraiche
1 oignon
1 gousse d’ail
50cl de lait de coco
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Dans une sauteuse à feu moyen, faites revenir deux minutes dans un filet d’huile d’olive, l’oignon pelé et ciselé, le gingembre pelé et haché, et la gousse d’ail pelée et hachée.
  • Ajoutez-y le tempeh coupé en petits morceaux et faites-revenir deux minutes supplémentaires.
  • Incorporez la coriandre fraiche grossièrement hachée ainsi que les boulettes de Bussy pelées et coupées en deux.
  • Versez le lait de coco, couvrez et laissez-cuire une vingtaine de minutes à feu doux.
  • Dégustez aussitôt avec un bol de riz complet.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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