Celle qui faisait…un risotto au potimarron et aux chanterelles {végétalien}

Ce qui est bien lorsqu’on peut avoir un lundi matin, c’est qu’on a le temps de chouchouter un délicieux risotto  pour gâter son homme qui lui, est parti travailler… et ce qui est moins bien, c’est de se dire qu’on ne peut pas faire de risottos tous les jours…

150g de riz rond spécial Risottos

200g de chanterelles

200g de potimarron

1 oignon

10cl de vin blanc

1/2 litre de bouillon de légumes

2 feuilles de laurier

De l’huile d’olive

Du sel et du poivre

• Dans une sauteuse à feu moyen, versez une cuillère à soupe d’huile et faites revenir deux minutes l’oignon pelé et émincé avec l’ail épluché et haché.
• Ajoutez le riz puis lorsqu’il devient translucide, versez le vin blanc. Laissez réduire.
• Une fois que le riz a bu tout le vin blanc, ajoutez les chanterelles, les feuilles de laurier et le potimarron détaillé en petits cubes. Mélangez.
• Versez une louche de bouillon de légumes et remuez à l’aide d’une cuillère en bois.
• Petit à petit, versez les louches de bouillon, en attendant bien, entre chacune, que le riz ait tout absorbé.
• Rectifiez l’assaisonnement et dégustez aussitôt.