Celle qui faisait…un risotto aux épinards, aux tomates et aux olives noires {végétalien}

Un reste de tomates pelées en conserve, une promotion sur un sachet d’épinards bientôt périmés, et voilà une recette tout en simplicité pour nous rappeler finalement, que l’important dans un plat, le surplus de chichis ne fait pas forcément la saveur de l’assiette !
POUR 3 PERSONNES :
150g de riz rond spécial Risottos
1 petite boite de tomates pelées au jus
200g d’épinards frais
1 oignon
1 gousse d’ail
12 olives noires
10cl de vin blanc sec
30 cl de bouillon de légumes
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir deux minutes l’oignon pelé et ciselé avec l’ail pelé et haché.
  • Ajoutez le riz et prolongez la cuisson de deux minutes supplémentaires.
  • Quand le riz devient translucide, versez le vin blanc sec. Laissez réduire.
  • Une fois que le riz a absorbé le vin blanc sec, ajoutez les épinards frais finement émincés, les olives noires et les tomates pelées coupées en petits morceaux avec leur jus. Mélangez et versez une louche de votre bouillon de légumes.
  • Petit à petit, versez vos louches de bouillon, en attendant bien, entre chacune, que le riz ait tout absorbé.
  • Quand le riz est fondant à souhait, rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

15 Comments Posted

  1. Le risotto, c'est que du bonheur! Je suis très tentée par cette belle garniture de légumes. Cela me rappelle le risotto d'épeautre végétarien époustouflant que j'ai goûté la semaine dernière dans un restaurant!

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