Celle qui faisait…un risotto aux épinards, aux tomates et aux olives noires {végétalien}

Un reste de tomates pelées en conserve, une promotion sur un sachet d’épinards bientôt périmés, et voilà une recette tout en simplicité pour nous rappeler finalement, que l’important dans un plat, le surplus de chichis ne fait pas forcément la saveur de l’assiette !
POUR 3 PERSONNES :
150g de riz rond spécial Risottos
1 petite boite de tomates pelées au jus
200g d’épinards frais
1 oignon
1 gousse d’ail
12 olives noires
10cl de vin blanc sec
30 cl de bouillon de légumes
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir deux minutes l’oignon pelé et ciselé avec l’ail pelé et haché.
  • Ajoutez le riz et prolongez la cuisson de deux minutes supplémentaires.
  • Quand le riz devient translucide, versez le vin blanc sec. Laissez réduire.
  • Une fois que le riz a absorbé le vin blanc sec, ajoutez les épinards frais finement émincés, les olives noires et les tomates pelées coupées en petits morceaux avec leur jus. Mélangez et versez une louche de votre bouillon de légumes.
  • Petit à petit, versez vos louches de bouillon, en attendant bien, entre chacune, que le riz ait tout absorbé.
  • Quand le riz est fondant à souhait, rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

Betty

Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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15 réponses

  1. Cindy Barillet dit :

    Une belle recette de risotto, je n'ai jamais pensé à le faire aux épinards. Bonne idée 🙂

  2. Petite Cuillère dit :

    ça a l'air excellent ! mon chéri n'aime pas les olives mais je vais tester à un moment où je serai seule 😉

  3. josette dit :

    bien appétissant ton risotto!! bonne soirée!

  4. Méli dit :

    Original ce risotto!

  5. caty49 dit :

    un plat succulent

  6. Adeline dit :

    Miam ! J'adore le risotto !!!

  7. loulou dit :

    miam! bien garni ce risotto! j'aime beaucoup

  8. ManueB dit :

    un super risotto, miammm

    manue :))

  9. Justine dit :

    Ton risotto me fait envie mais sans les olives 🙁

  10. la conque d'Or dit :

    Ciao, appétissant et original ton risotto! Bisous

  11. aux fourneaux dit :

    Une super recette qui met l'eau à la bouche !! Un régal
    Bises

  12. gridelle dit :

    il est très sympa ton risotto! ça change! bises

  13. choupette88 dit :

    Hum … belle recette !
    Bonne soirée
    bisous

  14. Laurence G. dit :

    Le risotto, c'est que du bonheur! Je suis très tentée par cette belle garniture de légumes. Cela me rappelle le risotto d'épeautre végétarien époustouflant que j'ai goûté la semaine dernière dans un restaurant!

  15. chantal,lelivre des recettes dit :

    moi qui aime le rizotto , il faut que je l'essaie ! j'en salive !