Celle qui faisait…un soufflé au cresson et au parmesan

Connaissez-vous le cresson?
Cette plante vivace au goût piquant, évolue dans l’eau et se consomme tout au long de l’année, que ce soit en soupe, comme le fait si bien la maman de Betty, ou bien encore en sandwich comme goûté précédemment en Angleterre ou même sous forme de quiche ou de cake !
POUR 3 PERSONNES :
1 botte de cresson
3 oeufs
40g de beurre végétal
40g de farine
40cl de lait végétal
100g de parmesan râpé
De la noix de muscade moulue
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Préparez une béchamel avec le beurre végétal et la farine, et montez-la avec le lait végétal. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade moulue.
  • Incorporez à la béchamel la botte de cresson finement hachée, le parmesan râpé et les 3 jaunes d’oeufs.
  • Montez les blancs d’oeufs en neige et mêlez les délicatement à l’appareil.
  • Beurrez le moule à soufflé, et versez-y la préparation.
  • Enfournez pendant une trentaine de minutes à 180° et dégustez dès la sortie du four, lorsque le soufflé n’est pas encore retombé.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

6 Comments Posted

  1. Le cresson j'aime bien ça… disons que je ne le connais qu'en soupe (celle de ma maman)… Ton soufflet est juste trop bien réussit et tellement appétissant.

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