Celle qui faisait…un soufflé au fromage de chèvre et au parmesan

J’ai fait mon premier soufflé! Hip Hip Hip Hourra !
Je croyais que c’était compliqué, ça ne l’est pas! Je croyais que c’était léger  ça ne l’est pas! Je croyais que c’était un truc pas exceptionnel, ça ne l’est pas!
Bref, je suis tombée amoureuse des soufflés… et je sens bien que ça va devenir ma lubie du moment! Alors, sans plus attendre, je vous dévoile ma recette, qui en fin de compte doit être celle de tout le monde, mais je m’en fiche parce que J’AI FAIT MON PREMIER SOUFFLE !!!
POUR 3 PERSONNES :
100g de chèvre frais
50g de parmesan râpé
3 oeufs
40g de beurre végétal
40g de farine
40cl de lait
De la noix de muscade en poudre
Deux branches de thym
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 190°.
  • Faites chauffer le lait dans une casserole, et aux premiers signes de l’ébullition, retirez-le du feu et laissez infuser pratiquement une demi-heure, à couvert avec les branches de thym.
  • Préparez ensuite la béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre végétal puis ajoutez la farine. Mélangez bien puis petit à petit, versez le lait infusé au thyù sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement du mélange. Assaisonnez de noix de muscade en poudre puis rectifiez l’assaisonnement.
  • Incorporez à la béchamel le parmesan râpé et le chèvre frais émietté ainsi que les 3 jaunes d’oeufs. Mélangez bien.
  • Montez les blancs d’oeufs en neige et mêlez les délicatement à l’appareil précédent.
  • Beurrez le moule à soufflé, et versez-y la préparation.
  • Enfournez une trentaine de minutes à 190° et dégustez dès la sortie du four avec une salade d’endives.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

25 Comments Posted

  1. Ben non, ce n'est pas le soufflé de tout le monde, moi, j'y ai même pas goûté, pourtant il a l'air vraiment bon !!

  2. Voilà longtempsb que je n'ai pas fait de soufflés!! du coup j ai envie de m y remettre! beau travail!

  3. Super cette recette, ça a l'air gourmand comme tout ! Félicitations pour ce premier soufflé très réussi, je n'ai jamais essayé, je suis impressionnée :-))

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