Celle qui faisait…un soufflé à la courge et aux graines d’anis

Betty sombre dans la folie soufflés…
Betty râle parce qu’elle n’a pas de moule adéquat…
Betty s’évertue à faire ses soufflés dans des mugs…
Betty s’achète un super moule à soufflés…
Betty ne fait plus de soufflés pendant 6 mois…
Est-ce que Betty a un problème?
POUR 3 PERSONNES :
800g de courge
3 oeufs
40g de beurre
40g de farine
40cl de lait
1 cuillère à café de graines d’anis
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Epluchez la courge puis ôtez les graines. Faites-la cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre puis réduisez-la en purée. Réservez.
  • Préparez la béchamel avec le beurre et la farine, et montez-la avec le lait. Assaisonnez avec le sel, le poivre et de les graines d’anis.
  • Incorporez à la béchamel la courge écrasée en purée et les 3 jaunes d’oeufs.
  • Montez les blancs d’oeufs en neige et mêlez-les délicatement à l’appareil.
  • Beurrez le moule à soufflé, et versez-y la préparation.
  • Enfournez pendant une trentaine de minutes à 180° et dégustez le soufflé dès la sortie du four, avant qu’il ne soit retombé.

 

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

15 Comments Posted

  1. Dommage !!! je viens de faire les courses et je n'ai pas acheté de patate douce.
    j'espère ne pas oublier ta recette.
    A bientôt

  2. Coucou!! Tu fais un soufflé de courge avec de la patate douce?? Y'aurait pas une coquillette? En tout cas, quoiqu'il y ait dedans, ça a l'air ben bon!!

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