Celle qui faisait…un soufflé à la patate douce et à la cannelle

Bon, ben je crois qu’il n’est plus utile de préciser que je suis devenue dingue de soufflés!
Mais malheureusement, je les fais toujours la veille, et je les fais cuire le lendemain, pour le déjeuner, et du coup, mes soufflés ne montent pas franchement…
Du coup, je viens de voir sur Internet qu’il fallait battre et incorporer les blancs juste avant de faire cuire les soufflés… ce sera donc pour un prochain essai car pour cette fois-ci, je dois avouer qu’ils étaient bien plats (mais ce qui ne les a pas empêchés d’être délicieux!)…
POUR 3 PERSONNES :
1 grosse patate douce
3 oeufs
40g de beurre
40g de farine
40cl de lait
1 cuillère à café de cannelle en poudre
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Faites cuire votre votre patate douce à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit cuite puis épluchez-la et réduisez-la en purée. Réservez.
  • Préparez une béchamel avec le beurre et la farine, et montez-la avec le lait. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la cannelle en poudre.
  • Incorporez à la béchamel la patate douce écrasée en purée et les 3 jaunes d’oeufs.
  • Montez les blancs d’oeufs en neige et mêlez les délicatement à l’appareil.
  • Beurrez le moule à soufflé, et versez-y la préparation.
  • Enfournez pendant une trentaine de minutes à 180°.
  • Dégustez le soufflé dès la sortie du four, avant qu’il ne soit retombé…

 

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

22 Comments Posted

  1. J'adore les soufflés moi aussi, même si j'en fais rarement… Et à la patate douce, c'est original et ça a l'air délicieux !
    Bonne journée de mardi.

  2. ah vi si les blancs attendent trop longtemps le soufflés ça marche pas … mais c'est bon ^^
    du coup je note ! ^^

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