Celle qui faisait…un soufflé à la courgette, à la feta et aux graines de carvi

Parfois il monte, parfois il reste couché…

Ce que je préfère avec le soufflé, c’est qu’il nous réserve bien des surprises à chaque recette!

On a beau utiliser la même base, parfois, il est tout joli, tout bombé, et parfois, comme ci-dessus, il reste malheureusement aussi plat que la Belgique !

POUR 3 PERSONNES :

1 courgette de taille moyenne

3 oeufs

40g de beurre végétal

40g de farine

40cl de lait végétal

100g de feta

1 cuillère à café de graines de carvi

Du beurre végétal

Du sel et du poivre

LA MARCHE A SUIVRE :

Préchauffez le four à 180°.
Préparez une béchamel avec le beurre végétal et la farine, et montez-la avec le lait végétal. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des graines de carvi. Réservez.
Faites cuire la courgette à la vapeur quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre, et mixez-la en purée.
Incorporez à la béchamel la purée de courgette, la feta émiettée et les 3 jaunes d’oeufs.
Montez les blancs d’oeufs en neige et mêlez les délicatement à l’appareil.
Beurrez vos moules à soufflés, et mettez-y la préparation.
Enfournez pendant une trentaine de minutes à 180° et n’oubliez pas de déguster lorsque le soufflé n’est pas encore retombé, donc à la sortie du four.