Celle qui faisait…un soufflé à la courgette, à la feta et aux graines de carvi

Parfois il monte, parfois il reste couché…
Ce que je préfère avec le soufflé, c’est qu’il nous réserve bien des surprises à chaque recette!
On a beau utiliser la même base, parfois, il est tout joli, tout bombé, et parfois, comme ci-dessus, il reste malheureusement aussi plat que la Belgique !
POUR 3 PERSONNES :
1 courgette de taille moyenne
3 oeufs
40g de beurre végétal
40g de farine
40cl de lait végétal
100g de feta
1 cuillère à café de graines de carvi
Du beurre végétal
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Préparez une béchamel avec le beurre végétal et la farine, et montez-la avec le lait végétal. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des graines de carvi. Réservez.
  • Faites cuire la courgette à la vapeur quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre, et mixez-la en purée.
  • Incorporez à la béchamel la purée de courgette, la feta émiettée et les 3 jaunes d’oeufs.
  • Montez les blancs d’oeufs en neige et mêlez les délicatement à l’appareil.
  • Beurrez vos moules à soufflés, et mettez-y la préparation.
  • Enfournez pendant une trentaine de minutes à 180° et n’oubliez pas de déguster lorsque le soufflé n’est pas encore retombé, donc à la sortie du four.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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