Celle qui faisait…un velouté de carottes à la coriandre {végétalien}

Quand j’étais plus petite, la soupe de carottes était celle que je redoutais le plus… elle avait toujours un drôle de goût qui m’écoeurait ! Et puis, au fil des années, j’ai appris à dompter cet aimable légume jusqu’à lui trouver l’accord parfait, avec sa tendre compagne la coriandre…
POUR 4 PERSONNES :
4 carottes soit environ 600g
1 oignon
1 gousse d’ail
1 branche de cèleri
1 grosse pomme de terre soit environ 200g
1 litre de bouillon de légumes
De l’huile d’olive
2 cuillères à soupe de coriandre en poudre
2 cuillères à soupe de coriandre fraiche
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Epluchez et ciselez finement l’ail, l’oignon et le céleri.
  • Pelez les pommes de terre et les carottes puis détaillez l’ensemble en cubes de taille moyenne.
  • Dans une grande casserole à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes l’ail, l’oignon et le céleri.
  • Ajoutez les pommes de terre et les carottes.
  • Versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Ciselez finement la coriandre fraiche.
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive puis faites-y revenir une deux minutes la coriandre en poudre et la coriandre fraiche en remuant sans arrêt.
  • A l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe grossièrement puis, par-dessus, déposez le mélange à base de coriandre.
  • Servez aussitôt.

10 commentaires

Encore une bonne soupette!! Moi aussi j'aime beaucoup l'association carottes/coriandre.

Oui pour la carotte, j'en mange pas mal !!! et pas encore trop les cuisses roses, mais la coriandre ça passe pas…