Celle qui faisait…un velouté de navets au confit d’oignons {végétalien}

Le sucré-salé est l’allié imparable pour réussir à faire manger aux plus récalcitrants des légumes aux noms un peu ragoutants et à l’apparence pas franchement sexy…et ce n’est pas mon cobaye-photographe qui en dira le contraire !
POUR 2 PERSONNES :
2 navets violets
1 oignon
50cl de bouillon de légumes
25cl de lait de coco
De l’huile d’olive
1 oignon rouge
5cl de vinaigre de noix
50g de sucre
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Dans une casserole à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir deux minutes l’oignon pelé et ciselé.
  • Ajoutez ensuite les navets pelés et coupés en gros morceaux.
  • Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez le lait de coco, mixez la soupe et réservez.
  • Pendant ce temps, dans un bol, déposez l’oignon rouges pelé et grossièrement émincé avec le vinaigre de noix. Faites-les cuire au micro-ondes à couvert pendant 6 minutes à puissance maximale. Ajoutez le sucre et faites à nouveau cuire 8 minutes à couvert et à puissance maximale.
  • Ajoutez une cuillère à soupe de confit d’oignons dans le velouté, remuez et dégustez aussitôt.

8 commentaires

chouette idée, j'apprends à redécouvrir le navet, pourquoi pas dans cette soupe qui me tente bien
bisous ! bonne semaine

Oh miam, bon sang, moi qui n'aime pas le navet décidément les plats épicés c'est ce qu'il lui faut!! Je viens de tester ta soupe et c'était succulent, surtout le confit d'oignon je dois dire… Difficile de ne pas finir le pot à la petite cuillère! Comme je n'avais pas de vinaigre de noix j'ai mis un mélange d'huile de noix et de vinaigre de cidre… A tomber! Avec ça comment ne pas avoir envie de déguster cette soupe?