Celle qui faisait…une caponata {végétalien}

La caponata est une sorte de ratatouille sicilienne qui sent bon l’été et les légumes du soleil… le tout relevé d’un peu de vinaigre balsamique qui apporter une délicate amertume !
POUR 4 PERSONNES :
400g de tomates
2 aubergines
2 cuillères à soupe de câpres
1 oignon
2 branches de cèleri
2 gousses d’ail
12 olives vertes
De l’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Epluchez et émincez finement l’ail et l’oignon.
  • Détaillez le céleri en petits dés.
  • Sans les éplucher, découpez les aubergines en gros dès.
  • Concassez grossièrement les tomates.
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes l’ail, l’oignon et le céleri.
  • Incorporez les aubergines et poursuivez la cuisson deux minutes supplémentaires.
  • Versez le vinaigre balsamique et laissez-le s’évaporer complètement.
  • Ajoutez ensuite les tomates, les câpres et les olives vertes.
  • Couvrez et laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.
  • Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

6 commentaires

Je n'en ai jamais réalisé et pourtant j'ai déjà lorgné sur plusieurs recettes: ça me fait bien envie!

Là aussi on fait le plein de légumes, c'est bon pour le transit tout ça, la Caponata, je connaissais de nom, mais je n'aurai pas su dire ce que c'était, je vais me coucher moins bête ce soir lol
Bisous