Celle qui faisait…une courge rôtie aux épinards, au cresson et aux cacahuètes {végétalien}

Dans la famille des farcis, je voudrai la courge ! Avec cette recette toute en saveurs, j’ai réussi à sublimer cette jolie courge butternut dénichée dans mon marché préféré. La cuisson au four est véritablement révélatrice de saveurs et apporte ici toutes ses lettres de noblesse à la cucurbitacée !
POUR 2 PERSONNES :
1 petite courge butternut
1/2 botte de cresson
200g d’épinards frais
1/4 de piment rouge
1 oignon
1 gousse d’ail
Des cacahuètes salées
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 200°.
  • Coupez la courge en deux, otez les graines et creusez-la légèrement de façon à créer un réceptacle pour la farce. Réservez.
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir deux minutes l’oignon pelé et ciselé, la gousse d’ail pelée et hachée et le piment mixé.
  • Ajoutez le cresson haché et les épinards et prolongez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Déposez les légumes dans la courge puis badigeonnez-la d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
  • Saupoudrez de cacahuètes salées grossièrement concassées.
  • Enfournez à 200° pendant une trentaine de minutes.
  • Servez dès la sortie du four.

10 commentaires

Mmmm! Je ne peux résister à aucune recette avec de la courge… Surtout quand elle est cuite au four où en effet, elle concentre ses saveurs. Bon weekend à toi!

alors ça c'est une petite chose que je devrais adorer!! tu n'y a mis que des choses que j'adore et qui pour moi s'accordent parfaitement!! un délice! bises