Celle qui faisait…une courge rôtie aux épinards, au cresson et aux cacahuètes {végétalien}

Dans la famille des farcis, je voudrai la courge ! Avec cette recette toute en saveurs, j’ai réussi à sublimer cette jolie courge butternut dénichée dans mon marché préféré. La cuisson au four est véritablement révélatrice de saveurs et apporte ici toutes ses lettres de noblesse à la cucurbitacée !
POUR 2 PERSONNES :
1 petite courge butternut
1/2 botte de cresson
200g d’épinards frais
1/4 de piment rouge
1 oignon
1 gousse d’ail
Des cacahuètes salées
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 200°.
  • Coupez la courge en deux, otez les graines et creusez-la légèrement de façon à créer un réceptacle pour la farce. Réservez.
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir deux minutes l’oignon pelé et ciselé, la gousse d’ail pelée et hachée et le piment mixé.
  • Ajoutez le cresson haché et les épinards et prolongez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Déposez les légumes dans la courge puis badigeonnez-la d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
  • Saupoudrez de cacahuètes salées grossièrement concassées.
  • Enfournez à 200° pendant une trentaine de minutes.
  • Servez dès la sortie du four.

Betty

Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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10 réponses

  1. Céline Mon Maraîcher à la casserole dit :

    Mmmm! Je ne peux résister à aucune recette avec de la courge… Surtout quand elle est cuite au four où en effet, elle concentre ses saveurs. Bon weekend à toi!

  2. gridelle dit :

    alors ça c'est une petite chose que je devrais adorer!! tu n'y a mis que des choses que j'adore et qui pour moi s'accordent parfaitement!! un délice! bises

  3. Rolly dit :

    Une belle recette automnale, j'aime beaucoup la garniture !

  4. Miamana dit :

    Elle doit etre trop bonne cette courge farcie!

  5. Carine dit :

    Très original !

  6. Mon tiroir à recettes dit :

    Elle est hyyyyper appétissante ta courge, bravo !

  7. kekeli dit :

    Quelle jolie recette de courge ! j'aime

  8. Perrine dit :

    Plein de bonnes choses dans cette courge rôtie, miam!

  9. Virginie 83 dit :

    Il y a tout ce que j'aime dans cette farce !!
    Bon dimanche

  10. reb dit :

    hummm elle a l'air divine