Celle qui faisait…un gratin d’aubergines façon moussaka {végétalien}

Comment ça vous ne connaissez pas la moussaka ? Il s’agit d’un plat traditionnel grec, à base d’aubergines et de viande d’agneau. Ici, la recette est customisée en version végétalienne car ne contentant pas de protéines animales, et également allégée car ne contenant pas de simili remplaçant éventuellement la viande.

2 aubergines
400g de pulpe de tomates
1 oignon
40g de beurre végétal
40g de farine
40cl de lait végétal
2 cuillères à soupe de levure maltée

De l’huile d’olive

1 pincée de cannelle en poudre
Du sel et du poivre

• Préchauffez le four à 180°.
• Epluchez et émincez finement l’oignon.
• Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir deux minutes l’oignon.
• Coupez les aubergines en tranches d’un centimètre d’épaisseur. Réservez.
• Dans la sauteuse, ajoutez la pulpe de tomates et laissez mijoter une quinzaine de minutes à couvert feu doux en remuant de temps en temps.
• Dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre végétal puis ajoutez la farine. Mélangez bien puis petit à petit, versez le lait végétal sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement du mélange. Assaisonnez la cannelle en poudre puis rectifiez l’assaisonnement.
• Dans un plat à gratin, déposez la moitié des tranches d’aubergines, puis la moitié du mélange à base de tomates et la moitié de la béchamel. Répétez l’opération une fois puis recouvrez de levure maltée.
• Enfournez une vingtaine de minutes à 180°.
• Dégustez dès la sortie du four.