Celle qui faisait…une salade aux deux betteraves et à la brousse

Dans nos écrans de télévision, sur nos magazines de cuisine, à travers nos blogs préférés, cette betterave Chioggia ne passe jamais inaperçue ! Avec sa délicate couleur blanche toute de rose marbrée, elle a de quoi apporter une touche de douceur et de romantisme dans toutes nos créations ! La voici ici sublimée avec sa cousine la betterave crue, dans une salade printanière croquante et fondante à la fois…
POUR 4 PERSONNES :
1 betterave Chioggia crue
1 betterave rouge crue
De la brousse
De la ciboulette
Du crumble : 30g de farine de pois chiche + 30g de poudre d’amande + 30g de beurre végétal
De la vinaigrette : de l’huile d’olive + de la moutarde + du vinaigre de noix
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Pelez les betteraves. A l’aide d’une mandoline, coupez-les en fines tranches et réservez-les.
  • Préparez le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine de pois chiche, la poudre d’amande et le beurre végétal. Faites-ensuite revenir ce mélange à sec dans une poele. Réservez.
  • Pour dresser l’assiette, commencez par les tranches de betterave Chioggia, puis continuez par les tranches de betterave rouge. Parsemez de ciboulette émincée et ajoutez des boulettes de brousse fraîchement façonnées à l’aide d’une cuillère à café. Terminez par parsemer le crumble encore tiède.
  • Par-dessus, versez une vinaigrette à base de moutarde, d’huile d’olive et de vinaigre de noix et dégustez aussitôt.

13 commentaires

J'adore ce fromage, et il doit merveilleusement s'intégrer dans cette bonne salade parfaite en ce temps clément !
Bises, bon dimanche.

Il est vraiment original ce crumble, et vraiment appétissant, je me laisserais bien tenter !! Bises

J'ai bcp aimé ton blog, ton univers et ton humour! lol j'aime bcp les légumes et ne conçois pas un repas sans un légume cru ou cuit mais je suis parfois en panne d'inspi! Je m'inscris à ta newsletter pour garder ton blog sous le coude et l'appeller à la rescousse au cas où! merci!