Celle qui faisait…une salade de courge à la feta et aux échalotes rôties

Les arbres bourgeonnent, les vendeurs de jonquilles grouillent dans les marchés, José sème ses poils dans tout l’appartement : le printemps commence à pointer le bout de son nez !
Adieu soupes, veloutés et potages ! Bonjour salades, gratins et poêlées !
POUR 3 PERSONNES :
400g de courge
200g de feta
4 brins de persil
16 noix
2 échalotes
1 gousse d’ail
1 brin de thym
De l’huile d’olive
Du vinaigre balsamique
De la sauce soja
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Pelez et coupez grossièrement les échalotes.
  • Faites-les revenir dans une sauteuse, avec quatre cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de sauce soja et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, pendant une dizaine de minutes à feu moyen.
  • Ajoutez ensuite la courge pelée et coupée en gros dès, ainsi qu’un brin de thym.
  • Faire cuire à feu moyen et à couvert une trentaine de minutes, en remuant souvent.
  • Pendant ce temps, hachez le persil avec l’ail et les noix.
  • Lorsque les légumes sont cuits, enlevez le brin de thym puis déposez les légumes dans une assiette de présentation.
  • Effritez la feta par-dessus, et répartissez ensuite le mélange à base de persil.
  • Dégustez aussitôt.

Betty

Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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16 réponses

  1. Caillebotte dit :

    C'est vrai que la météo incite aux bonnes grosses salades mais je n'ai pas encore mis les soupes de côté, on ne sait jamais 😉 belle préparation en tout cas et pour José et ses poils, tu n'as plus qu'à sortir l'aspirateur …
    bises ensoleillées

  2. Aux Fourneaux dit :

    Elle me plait bien cette salade ! Tout ce que j'aime 🙂
    Bon week-end Betty

  3. Anonyme dit :

    L'été approche
    ça fait trop envie 🙂

  4. émilie dit :

    super ton plat

  5. jeanne dit :

    En effet, plein de bonnes choses dans ta salade est en plus, elle est originale, bravo !!!!!!!!!!!! Bises, bon we.

  6. sicacoco dit :

    Que du bon dans cette belle assiette!
    bises
    sicacoco

  7. barbara dit :

    hummmm les saveurs de ta salade m'intriguent …

  8. dany Mignotte dit :

    Voila une salade originale que je testerais volontiers!!!

  9. Annick dit :

    Des couleurs et des saveurs dans ton assiette, j'adore! Bises

  10. vikki dit :

    miam ! ce doit être bien bon ce plat !
    bon wned ! profite du soleil !

  11. une aiguille dans l potage dit :

    De jolies couleurs qui mettent en appétit !

  12. Christelle MONNIER dit :

    Avec le soleil qui revient, cette jolie salade est parfaite et elle me plait beaucoup. Merci Betty
    Chrys

  13. Sophie_cdugateau dit :

    elle a le goût du printemps ta salade, appétissant !

  14. carnet de recette dit :

    appétissant ))))

  15. Laetitia Smet dit :

    vraiment très appétissante cette salade! j'adore 🙂
    bonne soirée, bisous!

  16. Emeline P dit :

    Tout ça m'a l'air bien appétissant ! De belles associations d'ingrédients je trouve 🙂