Celle qui faisait…une salade de courge à la feta et aux échalotes rôties

Les arbres bourgeonnent, les vendeurs de jonquilles grouillent dans les marchés, José sème ses poils dans tout l’appartement : le printemps commence à pointer le bout de son nez !
Adieu soupes, veloutés et potages ! Bonjour salades, gratins et poêlées !
POUR 3 PERSONNES :
400g de courge
200g de feta
4 brins de persil
16 noix
2 échalotes
1 gousse d’ail
1 brin de thym
De l’huile d’olive
Du vinaigre balsamique
De la sauce soja
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Pelez et coupez grossièrement les échalotes.
  • Faites-les revenir dans une sauteuse, avec quatre cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de sauce soja et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, pendant une dizaine de minutes à feu moyen.
  • Ajoutez ensuite la courge pelée et coupée en gros dès, ainsi qu’un brin de thym.
  • Faire cuire à feu moyen et à couvert une trentaine de minutes, en remuant souvent.
  • Pendant ce temps, hachez le persil avec l’ail et les noix.
  • Lorsque les légumes sont cuits, enlevez le brin de thym puis déposez les légumes dans une assiette de présentation.
  • Effritez la feta par-dessus, et répartissez ensuite le mélange à base de persil.
  • Dégustez aussitôt.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

16 Comments Posted

  1. C'est vrai que la météo incite aux bonnes grosses salades mais je n'ai pas encore mis les soupes de côté, on ne sait jamais 😉 belle préparation en tout cas et pour José et ses poils, tu n'as plus qu'à sortir l'aspirateur …
    bises ensoleillées

  2. En effet, plein de bonnes choses dans ta salade est en plus, elle est originale, bravo !!!!!!!!!!!! Bises, bon we.

  3. Avec le soleil qui revient, cette jolie salade est parfaite et elle me plait beaucoup. Merci Betty
    Chrys

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