Celle qui faisait…une salade de patates douces aux noix, à l’estragon et au comté

 

Ce n’est plus une surprise, chaque semaine, nous ne pouvons nous empêcher de mettre une patate douce dans notre chariot lorsque nous faisons les courses! Et cette semaine, j’avais envie de varier un peu les plaisirs après avoir vu sur Internet qu’il était délicieux de consommer les patates douces froides en salade.  Je me suis donc lancé dans une grande première, et je dois bien avouer que même si je la préfère cuite, car avec un goût plus prononcé  la patate douce est un ingrédient de choix pour des salades originales et hivernales!

POUR 2 PERSONNES :
1 patate douce
1 échalote
12 noix
1/2 bouquet d’estragon frais
30g de comté
De la vinaigrette : de l’huile de noix, du vinaigre de cidre et de la moutarde à l’ancienne
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE : 
  • Pelez puis découpez la patate douce en petits dès. Faites-les cuire à la vapeur une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et laissez-les refroidir.
  • Cassez les noix.
  • Pelez et ciselez finement l’échalote.
  • Emincez également l’estragon frais.
  • Coupez le comté en petits dès.
  • Préparez ensuite la vinaigrette en mélangeant l’huile de noix, le vinaigre de cidre et la moutarde à l’ancienne.
  • Pour dresser l’assiette, commencez par les morceaux de patate douce, puis par-dessus ajoutez les noix, le comté et les échalotes. Terminez par l’estragon et recouvrez de vinaigrette.
  • Dégustez aussitôt.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

23 Comments Posted

  1. J'aime beaucoup les patates douces, mais j'ai du mal à innover quand je les cuisine, je vois que toi tu te débrouille bien par contre pour inventer des recettes sur ce sujet !

  2. en version froide jamais testé non plus mais c'est très appétissant en tout cas avec toutes ces bonnes choses, bisou et bonne journée:-)

  3. je rentre de faire mes courses, j'ai acheté du tofu soyeux !!! je vais enfin gouter à quoi cela ressemble !!!
    depuis le temps que Julia et toi en publié, je veux savoir le gout que cela a !!!
    bisous

  4. Ta salade me plait beaucoup!! En plus j'ai acheté des patates douces, tu me donne des idées!! bises

  5. Oh j'adore cette recette!! La patate douce et la noix, ce doit être un vrai délice! Sympa cette idée! 🙂 Bonne soirée

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