Celle qui faisait…une salade printanière aux fèves

Salade de fèves : deuxième !
Betty, gourmande jusqu’au bout de la salade!
POUR 2 PERSONNES :
8 tomates cerises
500g de fèves non-écossées ou 200g de fèves écossées
60g de tomme de brebis
1 échalote
Des amandes
De la vinaigrette : de la moutarde à l’ancienne, de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Faites cuire les fèves à la vapeur une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les tiédir.
  • Pour dresser l’assiette, commencez par disposer les fèves. Ajoutez ensuite la tomme de brebis détaillée en dés ainsi que les tomates cerise coupées en deux. Terminez par l’échalote finement ciselée ainsi que les amandes.
  • Versez la vinaigrette à base de moutarde à l’ancienne, d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Dégustez aussitôt.

9 commentaires

Miam ! ça tombe bien, j'en ai récoltées et il y en a qui attendent des idées de recettes au congèl. Cette salade changera de l'habituelle omelette aux fèves (très bonne d'ailleurs). Bonne soirée.

Sympa ta salade. Je suis du Sud Ouest également et j'aime manger les fèves avec du pain et du beurre demi-sel. A bientôt.