Celle qui faisait…une soupe aux haricots blancs et aux asperges {végétalien}

Ma cousine adorée est non seulement une chic fille mais également la fille d’un couple d’agriculteurs qui nous régalent chaque de produits admirablement bons ! Et si l’hiver, on fait des compotes avec leurs kiwis, et l’été des clafoutis avec leurs cerises, on peut aussi faire des soupes avec leurs asperges !
POUR 4 PERSONNES :
1 boite de conserve de haricots blancs de taille moyenne
500g d’asperges violettes
25cl de bouillon de légumes
1 oignon
1 gousse d’ail
Du piment d’Espelette de mon partenaire Ethiquable
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Pelez les asperges puis détaillez-les en petits tronçons de 2 centimètres de longueur. Réservez.
  • Dans une casserole à feu miyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes l’oignon pelé et émincé avec l’ail épluché et haché.
  • Incorporez les asperges, mélangez bien et recouvrez du bouillon de légumes.
  • Couvrez et faites cuire à feu doux une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les asperges soient tendres.
  • Rectifiez l’assaisonnement et mixez l’ensemble.
  • Servez aussitôt, saupoudré de piment d’Espelette de mon partenaire Ethiquable.

5 commentaires

Un potage aux haricots blancs en boîte jamais je n'y aurait pensé, quelle excellente idée

Bisous

Un beau mélange et une belle idée, merci de l'avoir eue et de l'avoir testée. Bisous