Connaissez-vous ChampiLozere? Jeune entreprise créée en 2013 par deux amis d’enfance amoureux de leur département et passionnés par les champignons, ChampiLozere a pour but de promouvoir la Lozère en valorisant le travail des ramasseurs !
Et ce n’est pas cette succulente soupe, réalisée à base de leurs cèpes séchés, qui m’en fera dire le contraire !
POUR 4 PERSONNES :
2 poireaux
2 échalotes
1 gousse d’ail
225g de chanterelles
1 litre de bouillon de légumes
20cl de crème végétale
De l’huile d’olive
Du thym frais
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
- Mettez les cèpes séchés de mon partenaire ChampiLozere dans 25cl d’eau tiède et faites-les tremper une vingtaine de minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer à feu moyen un filet d’huile d’olive dans une grande casserole puis ajoutez les poireaux émincés, les échalotes pelées et ciselées ainsi que l’ail pelé et haché.
- Faites-les revenir cinq minutes puis ajoutez les chanterelles lavées.
- Versez le bouillon, portez à ébullition puis ajoutez les cèpes séchés de mon partenaire ChampiLozere ainsi que leur eau de trempage, et le thym frais.
- Baissez le feu, couvrez et laissez cuire une trentaine de minutes en remuant de temps en temps.
- Otez le thym frais, mixez l’ensemble et ajoutez la crème végétale.
- Servez bien chaud avec une tranche de pain aux noix.
13 commentaires
Un bon velouté je suis toujours pour,
bizz
Délicieuse soupe pour commencer la semaine.
un bon velouté aux senteurs des sous bois
Un potage qui sent bon l'automne
hummm j'adore ! Ils sont super bons leurs champignons !
un vrai régale les soupes de champignons!je prends amplement! bonne soirée
J'en veux bien une belle assiette!!
Elle a l'air délicieuse cette soupe ! Une assiette bien appétissante
Bises
A goûter
Je ferai ta recette avec les champignons que m'a cueilli mon mari !
Humm, un velouté aux champignons, tout réconfortant,
merci pour cette recette…
vraiment sympa cette soupe
Une très jolie soupe qui pourrait faire une jolie entrée de fête avec des croutons de pain d'épice.