Une végétarienne presque parfaite

Celle qui faisait…une soupe aux champignons des bois {végétalien}

par · Publié · Mis à jour

Connaissez-vous ChampiLozere? Jeune entreprise créée en 2013 par deux amis d’enfance amoureux de leur département et passionnés par les champignons, ChampiLozere a pour but de promouvoir la Lozère en valorisant le travail des ramasseurs !
Et ce n’est pas cette succulente soupe, réalisée à base de leurs cèpes séchés, qui m’en fera dire le contraire !
POUR 4 PERSONNES :
2 poireaux
2 échalotes
1 gousse d’ail
225g de chanterelles
1 litre de bouillon de légumes
20cl de crème végétale
De l’huile d’olive
Du thym frais
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Mettez les cèpes séchés de mon partenaire ChampiLozere dans 25cl d’eau tiède et faites-les tremper une vingtaine de minutes.
  • Pendant ce temps, faites chauffer à feu moyen un filet d’huile d’olive dans une grande casserole puis ajoutez les poireaux émincés, les échalotes pelées et ciselées ainsi que l’ail pelé et haché.
  • Faites-les revenir cinq minutes puis ajoutez les chanterelles lavées.
  • Versez le bouillon, portez à ébullition puis ajoutez les cèpes séchés de mon partenaire ChampiLozere ainsi que leur eau de trempage, et le thym frais.
  • Baissez le feu, couvrez et laissez cuire une trentaine de minutes en remuant de temps en temps.
  • Otez le thym frais, mixez l’ensemble et ajoutez la crème végétale.
  • Servez bien chaud avec une tranche de pain aux noix.

Betty

Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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13 réponses

  1. Nadège dit :
    15 décembre 2014 à 13 h 00 min

    Un bon velouté je suis toujours pour,
    bizz

  2. papillonmyosotis dit :
    15 décembre 2014 à 14 h 29 min

    Délicieuse soupe pour commencer la semaine.

  3. corinnette dit :
    15 décembre 2014 à 14 h 51 min

    un bon velouté aux senteurs des sous bois

  4. Jess dit :
    15 décembre 2014 à 15 h 34 min

    Un potage qui sent bon l'automne

  5. Tambouille & Délices dit :
    15 décembre 2014 à 15 h 41 min

    hummm j'adore ! Ils sont super bons leurs champignons !

  6. la cuillère aux dit :
    15 décembre 2014 à 17 h 11 min

    un vrai régale les soupes de champignons!je prends amplement! bonne soirée

  7. DAN dit :
    15 décembre 2014 à 18 h 05 min

    J'en veux bien une belle assiette!!

  8. aux fourneaux dit :
    15 décembre 2014 à 19 h 12 min

    Elle a l'air délicieuse cette soupe ! Une assiette bien appétissante
    Bises

  9. floencuisine dit :
    15 décembre 2014 à 19 h 33 min

    A goûter

  10. kekeli dit :
    16 décembre 2014 à 4 h 14 min

    Je ferai ta recette avec les champignons que m'a cueilli mon mari !

  11. la fée papille dit :
    16 décembre 2014 à 19 h 25 min

    Humm, un velouté aux champignons, tout réconfortant,
    merci pour cette recette…

  12. laura dit :
    18 décembre 2014 à 19 h 59 min

    vraiment sympa cette soupe

  13. Cécile dit :
    19 décembre 2014 à 9 h 40 min

    Une très jolie soupe qui pourrait faire une jolie entrée de fête avec des croutons de pain d'épice.