Celle qui faisait…une soupe de brocoli au poivron rouge {végétalien}

Betty est frileuse… mais alors vraiment frileuse! Et ce n’est pas peu dire pour une Drômoise habitant dans la Nièvre !
Passer des champs de lavande secs aux grandes étendues de verdure humide, ce n’est pas quelque chose de facile à vivre… et ce ne sont pas mes nombreuses sessions de soupes qui diront le contraire !
POUR 4 PERSONNES :
1 tête de brocoli
1 poivron rouge
1 litre de bouillon de légumes
1 gousse d’ail
1 oignon
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Dans une grande casserole à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir deux minutes l’oignon épluché et coupé en quartiers avec l’ail pelé et haché.
  • Ajoutez le brocoli détaillé en petites têtes ainsi que le poivron rouge épépiné et coupé en morceaux.
  • Versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Mixez l’ensemble, rectifiez l’assaisonnement et dégustez aussitôt.

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