Celle qui faisait…une soupe d’endives aux amandes {végétalien}

Sur la blogosphère, les soupes, veloutés et potages laissent peu à peu place aux salades fraîches !
Mais comme le taux d’ensoleillement de la Nièvre n’est toujours pas assorti aux étals colorés de nos maraîchers français, Betty n’a pas d’autres choix que de ressortir sa casserole, son bouillon et ses maniques à pois !
POUR 3 PERSONNES :
400g d’endives
20g de beurre végétal
1 oignon
1 yaourt nature au soja
1 cuillère à soupe de sucre
25cl de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Coupez les endives en tronçons et ciselez l’oignon.
  • Dans une casserole, faites revenir l’oignon avec les endives, dans le beurre végétal.
  • Ajoutez la cuillère à soupe de sucre.
  • Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
  • Ajoutez le bouillon de légumes et prolongez la cuisson d’une dizaine de minutes.
  • Hors du feu, ajoutez le yaourt nature et la poudre d’amandes.
  • Mixez et servez aussitôt.

11 commentaires

Mais tu ne nous dis pas comment tu as trouvé le résultat ! J'ai ce qu'il faut pour la faire (avec yaourt de brebis et crème d'amande) et j'ai peur que mon Nomamoi demande le divorce… Lui qui aime les pâtes et les pâtes. Ah les pâtes aussi. Est ce que je t'ai dit qu'il aime les pâtes ? lol ! Bref, ya pa d'épices, est ce que ce n'est pas un peu fade quand même ? Bref, comment as -tu trouvé cette soupe ?
Bon, j'ai vu que tu mentionnais une soupe du magazine gazelle cuisine (je suis fan) je vais voir de plus près.
Bises
Cath

Je n'ai jamais fait de soupe d'endives, il faut dire que mon homme ne les aiment pas trop les endives, donc elles sont souvent en gratin

Bisous

Coucou Betty! Je voulais tester cette année les endives en soupe mais je n'en ai pas eu l'occasion… dommage car ce que tu proposes est bien appétissant. il me faudra attendre l'année prochaine car mon maraîcher n'a plus d'endives, sniff! Bises et bonne journée!

Moi je peux manger des soupes toutes l'année, ça ne me dérange pas. j'adore ça. et la tienne a l'air tout particulièrement bonne !

Je n'aurais jamais pensé à un velouté d'endives. Quelle bonne idée pour changer du quotidien. 😉