Celle qui faisait…une soupe froide de petits-pois à la menthe {végétalien}

Le rythme effréné de la vie ne nous laisse pas toujours le temps de ramasser puis d’écosser ses propres petits-pois, au grand damne de nos papilles qui parfois, en oublient le goût si incroyable de ce petit légume vert tant adoré par les plus jeunes. Alors si vous avez la chance de pouvoir en récolter, n’hésitez pas un instant et sublimez-les avec cette recette.
POUR 4 PERSONNES :
1 kilo de petits-pois en cosses ou 300g de petits-pois écossés
1 oignon
100g de mâche
20cl de crème végétale
20cl de bouillon de légumes
De la menthe fraiche
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Dans une sauteuse à feu moyen,  versez un filet d’huile d’olive et faites revenir deux minutes l’oignon pelé et ciselé.
  • Ajoutez les petits-pois et la mâche. Mélangez.
  • Recouvrez du bouillon de légumes et laissez cuire une quinzaine de minutes à couvert et à feu moyen jusqu’à ce que les petits-pois soient tendres.
  • Laissez refroidir quelques minutes.
  • Pendant ce temps, ciselez finement la menthe fraiche et mélangez-la à la crème végétale.
  • Incorporez ce mélange à la purée de petits-pois et donnez un coup de mixeur.
  • Rectifiez l’assaisonnement et répartissez le mélange dans des verrines.
  • Entreposez au réfrigérateur avant de servir bien frais.

4 commentaires

Bonjour! Sur la photo, il y a une sorte de petit pain à côté des verrines…c'est quoi exactement?

Bonjour, ce sont des scones mais dont je n'ai pas mis la recette car je les ai trouvés un peu trop pateux !

Bonjour ! Je viens de modifier la recette pour plus de facilité. Il s’agit de 100g de mâche. Merci de l’avoir noté 🙂