Celle qui faisait…une tarte aux fraises et à la frangipane

Ce n’est parce que l’Épiphanie est passée que l’on ne peut plus manger de frangipane ! Parole de Betty !
POUR 6 PERSONNES :
Pour la pâte :
200g de farine
100g de beurre végétal
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 verre d’eau
Pour la crème d’amande :
100g de poudre d’amandes
100g de sucre
50g de beurre végétal
1 oeuf
Pour la crème pâtissière :
20cl de lait végétal
20g de sucre
15g de maizena
1 oeuf
Pour la garniture :
500g de fraises
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 200°.
  • Préparez la pâte en mélangeant la farine avec le beurre végétal, le sucre et l’eau. Etalez-la dans un moule à tarte, et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Réservez-la.
  • Préparez la crème d’amande. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, le beurre végétal mou et l’oeuf. Réservez.
  • Préparez la crème pâtissière. Dans une première casserole, portez à ébullition le lait végétal. Dans une seconde casserole, fouettez le jaune d’oeuf avec le sucre puis ajoutez-y la maizena. Versez le lait végétal chaud sur la préparation puis remettez le tout sur le feu. Laissez la crème s’épaissir environ trois minutes sans cesser de remuer.
  • Hors du feu, ajoutez la crème pâtissière à la crème d’amandes.
  • Versez le mélange précédent sur le fond de tarte.
  • Enfournez une vingtaine de minutes à 200°.
  • Pendant ce temps, coupez les fraises en deux.
  • Sortez la tarte du four, laissez-la tiédir légèrement puis recouvrez-la des fraises.
  • Servez aussitôt.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

7 Comments Posted

  1. Tu as raison, c'est comme le gâteau roulé ou la bûche glacée (lol), la glace en hiver, on fait comme on aime !. Elle est jolie cette tarte. Bisous et bon Dimanche.

  2. Testée aujourd’hui avec une pâte brisée maison. Un vrai délice! Merci pour cette belle recette qui doit pouvoir se décliner avec d’autres fruits d’été.

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