Celle qui faisait…une tatin d’endives à la marocaine {végétalien}

La tarte Tatin si d’origine était à base de pommes, se décline à présent en version sucrée comme salée, pour faire plaisir aux plus petits comme aux plus grands et surtout pour pouvoir la déguster été comme hiver avec des produits de saison, comme ces succulents endives made in France !
POUR 4 PERSONNES :
1 pâte feuilletée végétale
6 endives
2 oranges (zeste+jus)
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
40g de beurre végétal
1 bouquet de coriandre fraiche
LA MARCHE  A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 220°.
  • Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
  • Dans une sauteuse, faites fondre le sucre en poudre avec le beurre végétal puis disposez-y les endives, face coupée contre la paroi.
  • Ajoutez le jus des deux oranges, couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes à feu doux.
  • Egouttez les endives puis déposez-les dans un moule à tarte.
  • Saupoudrez-les du zeste des oranges et ajoutez la coriandre fraiche finement hachée par-dessus.
  • Recouvrez avec la pâte feuilletée et faites un puits en son centre.
  • Enfournez pour une quinzaine de minutes à 220°, retournez le moule sur un plat avant de servir et dégustez tiède.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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