Recette de crème brulée maison trouvée sur le blog La neuvième planète, testée et approuvée !
POUR 2 RAMEQUINS :
2 jaunes d’oeufs
50g de sucre smeoule
25cl de crème liquide entière
1 gousse de vanille
Du surcre blanc pour la finition
LA MARCHE A SUIVRE :
- Séparez la gousse de vanille en 2, grattez les graines et jetez-les dans la crème fraiche avec la gousse. Faites chauffer sur feu moyen.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre.
- Une fois la crème bien chaude, retirez la gousse de vanille et incorporez-la petit à petit au mélange jaunes d’oeufs et sucre.
- Passez la crème au chinois afin d’enlever la mousse. Si de la mousse subsiste, remuez légèrement le récipient en décrivant des cercles.
- Versez délicatement la crème dans les ramequins pour éviter la formation de petites bulles.
- Enfournez à 100° pour 60 à 75 minutes. La crème doit rester tremblotante au centre.
- Laissez refroidir à température ambiante et réservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain, les crèmes n’en seront que meilleures.
- Au moment de servir, recouvrez d’une fine couche de sucre en poudre puis caraméliser au chalumeau assez rapidement.
2 commentaires
Une belle crème bruler
Bonne semaine
bises
Simple et efficace ! Bonne semaine ensoleillée.