J’ai testé la crème brûlée maison du blog « La neuvième planète »

 

Recette de crème brulée maison trouvée sur le blog La neuvième planète, testée et approuvée !

POUR 2 RAMEQUINS :
 
2 jaunes d’oeufs
50g de sucre smeoule
25cl de crème liquide entière
1 gousse de vanille
Du surcre blanc pour la finition
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Séparez la gousse de vanille en 2, grattez les graines et jetez-les dans la crème fraiche avec la gousse. Faites chauffer sur feu moyen.
  • Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre. 
  • Une fois la crème bien chaude, retirez la gousse de vanille et incorporez-la petit à petit au mélange jaunes d’oeufs et sucre.
  • Passez la crème au chinois afin d’enlever la mousse. Si de la mousse subsiste, remuez légèrement le récipient en décrivant des cercles.
  • Versez délicatement la crème dans les ramequins pour éviter la formation de petites bulles.
  • Enfournez à 100° pour 60 à 75 minutes. La crème doit rester tremblotante au centre.
  • Laissez refroidir à température ambiante et réservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain, les crèmes n’en seront que meilleures. 
  • Au moment de servir, recouvrez d’une fine couche de sucre en poudre puis caraméliser au chalumeau assez rapidement.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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