J’ai testé la mousse de champignons aux noix du livre « Le grand livre de la cuisine crue »

Recette de mousse de champignons aux noix trouvée dans le livre Le grand livre de la cuisine crue, testée et approuvée !

POUR 6 PERSONNES :
100g de noix
250g de champignons de Paris
1 cuillère à café de tamari
3g d’agar-agar
30cl d’eau
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Rincez les noix. Nettoyez les champignons. Placez les champignons et les noix dans le bol du blender. Versez le tamari.
  • Faites chauffer à frémissement 300 ml d’eau avec l’agar-agar et maintenez 10 secondes à frémissements afin d’obtenir un gel. Versez dans le bol du blender.
  • Mixez à vitesse rapide pendant au moins 30 secondes jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Versez dans des moules à terrine.
  • Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant une heure. Cette mousse se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

6 Comments Posted

  1. Excellente synthèse, écriture plaisante autant que pertinente, toujours appréciable de dégoter une telle qualité via internet !

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