J'ai testé la salade de chou blanc et chou-rave à l'aneth du magazine Slowly Veggie | Une végétarienne presque parfaite

J’ai testé la salade de chou blanc et chou-rave à l’aneth du magazine Slowly Veggie

Recette de gratin de poireaux et rutabagas, croquant de noix de pécan trouvée dans le magazine Slowly Veggie, testée et approuvée !

POUR 8 PERSONNES :

1/2 chou blanc

1 chou-rave

1 gousse d’ail

3 citrons verts bio

50g de cranberries séchées

2 bouquets d’aneth

1 cuillère à soupe de miel

40ml d’huile de noix

100g de noix concassées

Du sel et du poivre

LA MARCHE A SUIVRE :

Lavez le chou blanc, coupez-le en deux et mettez une moitié de côté. Enlevez le trognon et émincez le demi-chou finement à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Mettez-le de côté dans un récipient.
Rincez et épluchez le chou-rave, coupez-le en fins bâtonnets. Mélangez les deux choux dans le récipient, salez légèrement et remuez-les avec les mains pour qu’ils dégorgent. Laissez mariner pendant 30 minutes en les pressant de temps en temps afin d’extraire leur eau.
Pelez et hachez l’ail. Lavez les citrons verts, râpez l’équivalent d’une cuillère à soupe de zeste, et pressez-les afin de recueillir leur jus. Hachez les cranberries. Lavez et séchez l’aneth, prélevez quelques pluches pour la présentation et ciselez le reste.
Dans un bol, préparez la sauce : mélangez les cranberries, l’aneth, l’ail, le jus et le zeste des citrons. Assaisonnez de sel et de poivre, versez le miel et l’huile de noix. Mélangez.
Pressez une dernière fois les légumes afin d’extraire le maximum de jus. Placez-les dans un autre récipient, ajoutez la sauce, mélangez et laisser mariner 30 minutes.
Au moment de servir, parsemez de noix concassées et de brins d’aneth.

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