J’ai testé la soupe aux épinards, aux pois chiches et à l’ail du livre « Les 200 meilleures recettes de la cuisine végétarienne »

 

Recette de soupe aux épinards, aux pois chiches et à l’ail trouvée dans le livre Les 200 meilleures recettes de la cuisine végétarienne, testée et approuvée !

POUR 4 PERSONNES :
 
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 gousses d’ail pressées
1 oignon grossièrement haché
2 cuillères à café de cumin en poudre
2 cuillères à café de coriandre en poudre
1.2 litre de bouillon de légumes
350g de pommes de terre pelées et finement hachées
425g de pois chiches en boite égouttés
1 cuillère à soupe de maizena
15cl de crème fraiche épaissse
2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
200g d’épinards ciselés
Du piment de Cayenne
Du sel et du poivre
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Chauffez l’huile dans une grande casserole et faites revenir l’ail et l’oignon pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli et doré.
  • Ajoutez le cumin et la coriandre et poursuivez la cuisson en remuant encore 1 minute.
  • Incorporez le bouillon et les pommes de terre coupées en morceaux, puis portez à ébullition et laissez frémir 10 minutes. Ajoutez ensuite les pois chiches et laissez frémir 5 minutes de plus, jusqu’à ce que les pommes de terre et les pois chiches soient juste tendres.
  • Mélangez la maizena, la crème fraiche, la pâte de sésame et assaisonnez. Ajoutez ce mélange à la soupe en même temps que les épinards. Portez à ébullition tout en remuant, puis laissez frémir 2 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec du piment de Cayenne, du sel et du poivre noir. Servez immédiatement, saupoudré d’un peu de piment. 

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

7 Comments Posted

  1. Elle a l’air délicieuse cette petite soupe ! Saine et équilibrée comme j’aime.
    Bon dimanche à toi

  2. Tu as raison Betty, une soupe est ce qui convient malgré de mois de juin 😉
    Bon dimanche, bises

  3. Je suis dans ma période ortie, je vais remplacer les épinards par des orties !!
    Je te souhaite une bonne semaine. Bises

  4. J’adoOore cette soupe, je la fais un peu différemment et parfois je remplaace les épinards par des feuilles de blettes.
    Bonne journée à vous !

  5. Elle a l’air délicieuse ta soupe. En ce moment j’ai tout le temps envie de soupe, surement le beau temps 🙂 elle m’a l’air délicieuse en tout cas. Biz Betty

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