Recette de soupe de courgettes aux pois cassés trouvée dans le livre Les 200 meilleures recettes de la cuisine végétarienne, testée et approuvée !
POUR 4 PERSONNES :
175g de pois cassés jaunes
1 oignon de taille moyenne finement haché
1 cuillère à café d’huile de tournesol
2 courgettes de taille moyenne coupées en dès
90cl de bouillon de légumes
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
- Mettez les pois cassés dans un saladier, couvrez-les d’eau froide et laissez-les tremper plusieurs heures, voire toute la nuit. Egouttez-les, rincez-les bien, puis égouttez-les à nouveau.
- Faites revenir l’oignon à l’huile dans une casserole couverte, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il ait bien ramolli. Réservez une poignée de dès de courgettes.
- Ajoutez le reste des courgettes dans la casserole et faites-les sauter 2 à 3 minutes. Versez le bouillon et le curcuma et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez frémir 30 à 40 minutes. Assaisonnez.
- Lorsque la soupe est presque prête, portez une grande casserole d’eau à ébullition et faites blanchir les dès de courgettes restants 1 minute. Egouttez-les et ajoutez-les à la soupe. Servez très chaud, accompagné de pain croustillant tiède.
elle me plait bien cette soupe! miam!
Hmmm !!! Elle doit être délicieuse ta soupe. Ça fait longtemps que je n’ai pas mangé de pois cassés, ce serait l’occasion de m’y remettre. Bisous 😉
coucou !
merci pour ton gentil petit message hier sur mon blog .
comment vas tu ? toujours fidèle au poste toi , cool !
et toujours de bonnes petites recettes a tester . bisous
Oui et d’ailleurs je ne comprends pas, je suis abonnée à ta newsletter mais je ne reçois pas toutes tes nouveautés… je m’en suis rendue compte hier 🙁
Cette soupe semble délicieuse et réconfortante !
Autant dire que c’est ce qu’il faudrait par ce temps humide et gris.
Bonne semaine, bises
J’adore la soupe aux pois cassés.