J’ai testé la soupe de courgettes aux pois cassés du livre « Les 200 meilleures recettes de la cuisine végétarienne »

Recette de soupe de courgettes aux pois cassés trouvée dans le livre Les 200 meilleures recettes de la cuisine végétarienne, testée et approuvée !

POUR 4 PERSONNES :
 
175g de pois cassés jaunes
1 oignon de taille moyenne finement haché
1 cuillère à café d’huile de tournesol
2 courgettes de taille moyenne coupées en dès
90cl de bouillon de légumes
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
Du sel et du poivre
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Mettez les pois cassés dans un saladier, couvrez-les d’eau froide et laissez-les tremper plusieurs heures, voire toute la nuit. Egouttez-les, rincez-les bien, puis égouttez-les à nouveau.
  • Faites revenir l’oignon à l’huile dans une casserole couverte, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il ait bien ramolli. Réservez une poignée de dès de courgettes.
  • Ajoutez le reste des courgettes dans la casserole et faites-les sauter 2 à 3 minutes. Versez le bouillon et le curcuma et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez frémir 30 à 40 minutes. Assaisonnez.
  • Lorsque la soupe est presque prête, portez une grande casserole d’eau à ébullition et faites blanchir les dès de courgettes restants 1 minute. Egouttez-les et ajoutez-les à la soupe. Servez très chaud, accompagné de pain croustillant tiède. 

Betty

Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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6 réponses

  1. gridelle dit :

    elle me plait bien cette soupe! miam!

  2. Myrtee dit :

    Hmmm !!! Elle doit être délicieuse ta soupe. Ça fait longtemps que je n’ai pas mangé de pois cassés, ce serait l’occasion de m’y remettre. Bisous 😉

  3. vikki dit :

    coucou !
    merci pour ton gentil petit message hier sur mon blog .
    comment vas tu ? toujours fidèle au poste toi , cool !
    et toujours de bonnes petites recettes a tester . bisous

    • Betty dit :

      Oui et d’ailleurs je ne comprends pas, je suis abonnée à ta newsletter mais je ne reçois pas toutes tes nouveautés… je m’en suis rendue compte hier 🙁

  4. Rosenoisettes dit :

    Cette soupe semble délicieuse et réconfortante !
    Autant dire que c’est ce qu’il faudrait par ce temps humide et gris.
    Bonne semaine, bises

  5. Carine dit :

    J’adore la soupe aux pois cassés.