Recette de soupe épaisse de lentilles et de riz aux pruneaux trouvée dans le magazine Slowly Veggie, testée et approuvée !
POUR 4 PERSONNES :
150g de riz basmati
100g de lentilles jaunes (ou de lentilles corail)
100g de pruneaux moelleux
2 oignons
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de coriandre
1/2 de ciboulette
2 brins de menthe
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
Sel et poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
- Pelez 1 oignon et hachez-le finement. Dans une poele, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive puis faites revenir l’oignon 3 minutes sur feu vif, en remuant régulièrement. Ajoutez les lentilles, les pruneaux, le curcuma et la cannelle. Mélangez bien puis ajoutez 1.5 litre d’eau. Portez à ébullition puis faites cuire 8 minutes sur feu moyen. Passé ce délai, ajoutez le riz et prolongez la cuisson de 12 minutes.
- Pendant ce temps, pelez l’autre oignon et détaillez-le en fines rondelles. Pelez, dégermez et hachez finement les gousses d’ail. Dans une poele, faites chauffer le reste d’huile d’olive puis faites revenir les rondelles d’oignon 5 minutes sur feu vif, en remuant régulièrement.
- Hachez finement le persil, la coriandre et la ciboulette. Retirez la soupe du feu, ajoutez les herbes, salez et poivrez. Versez la soupe dans 4 bls puis répartissez les rondelles d’oignon. Décorez de menthe grossièrement hachée et servez sans tarder.
elle me plait bien cette soupe!!!!
Elle est succulente !