J’ai testé la soupe soyeuse de pois cassés jaunes du livre « 500 plats végétariens »

Recette de soupe soyeuse de pois cassé jaunes trouvée dans le livre 500 plats végétariens, testée et approuvée !
POUR 4 A 6 PERSONNES :
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon grossièrement haché
1 poivron rouge ou vert épépiné et grossièrement haché
1 carotte pelée et coupée en gros dés
1 courgette coupée en gros dés
1 gousse d’ail écrasée
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
200g de pois cassés jaunes trempés 12 heures
1 litre de bouillon de légumes
400g de tomates en conserve
2 cuillères à café de concentré de tomate
1 feuille de laurier
Du sel et du poivre
Du persil frais ou de la coriandre fraiche finement ciselés
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu doux, puis mettez-y l’oignon à revenir 5 à 7 minutes. Dès qu’il est tendre, ajoutez le poivron, la carotte et la courgette, et laissez cuire 3 minutes. Ajoutez l’ail, le cumin et la coriandre. Poursuivez la cuisson 1 minute sans cesser de remuer. Incorporez alors tous les autres ingrédients de la soupe : les pois cassés jaunes, le bouillon, les tomates et leur jus, le concentré de tomates et le laurier. Portez l’ensemble à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert 30 minutes. Lentilles et légumes doivent être très tendres.
  • Retirez le laurier, puis mixez la soupe au robot électrique ou au mixeur plongeur. Vous obtiendrez un ensemble relativement épais, qu’il vous faudra allonger avec du bouillon si vous préférez qu’il soit plus liquide. Goutez et rectifiez l’assaisonnement, si nécessaire. Parsemez de persil ou de coriandre avant de servir.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

13 Comments Posted

  1. je ne connaissais pas les pois cassés jaunes ! je suis pas sure d'en trouver par chez moi …
    je dois d'abord tester les vertes lol!

  2. Trop bien ce livre, je l'ai et j'ai plein de petits papiers marque page dedans!!! J'ai déjà fais une paire de recettes comme le burger lentilles vertes-quinoa!!! Je connais les pois cassés verts mais pas les jaunes, une bonne soupe à tester donc, miam!!!

  3. rhoooo ça fait bien un siècle que je n'ai pas fait de soupe aux pois cassés, ici on n'a que les verts mais c'est une chouette idée
    bisous !! bon weekend

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