J’ai testé la tarte au potimarron du livre « Potirons, potimarrons je vous aime… »

500g de chair de potimarron
3oeufs
30g de sucre
20g de miel d’acacia
1 cuillère à soupe de fécule
1 pincée de cannelle
1 pincée de noix de muscade
1 zeste d’orange
75g de beurre
10cl de crème
4 cuillères à soupe de poudre d’amande
1 pâte brisée

• Préchauffer le four à 180°.
• Couper le potimarron en gros cubes.
• Le faire cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes.
• Mixer puis incorporer les oeufs entiers un à un. Ajouter le sucre, le miel et la fécule, puis les épices et le zeste d’orange.
• Incorporer le beurre fondu, la crème et la moitié de la poudre d’amande.
• Etaler la pâte et foncer un moule à tarte. Saupoudrer le reste de poudre d’amande sur le fond de pâte et verser la préparation.
• Enfourner pour 30 minutes environ et servir tiède.