J’ai testé le flan aux aubergines du livre « Aubergines, je vous aime… »

Recette de flan aux aubergines trouvée dans le livre Aubergines, je vous aime…, testée et approuvée !
POUR 4 PERSONNES :
4 petites aubergines
4 oeufs
10cl de crème
Quelques feuilles de persil
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Éplucher les aubergines et les couper en morceaux. Faire cuire dans le panier vapeur de la cocotte-minute pendant 5 minutes après la rotation de la soupape.
  • Battre les oeufs en omelette, les saler et les poivrer.
  • Mixer les aubergines, incorporer les oeufs, la crème et le persil ciselé.
  • Verser dans un plat et cuire au four, pendant 25 minutes à 210°.
  • Ce plat peut également se déguster bien frais.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

13 Comments Posted

  1. C'est le petit livre des éditions du Sureau ? Il est trop mignon avec les petites aquarelles, j'adore ! C'est sympa cette recette, très simple, et j'ai justement des aubergines, miam !

    • Oui c'est ça:! Je suis contente que tu connaisses cet éditeur! Pour ma part, il ne me déçoit jamais 🙂

  2. un petit flan sympa et simple pour le soir ! avec une sauce tomate maison et une salade et hop un super repas !

  3. J'aime beaucoup les flans de légumes ! En ce moment je suis en mode courgettes, mais avec de l'aubergine, c'est à tester aussi !
    Biz

  4. Voilà une bien belle idée pour accommoder l'aubergine, j'avoue l'utiliser le plus souvent "compotée" avec d'autres légumes, ou farcie, je n'aurai pas eu l'idée d'un flan avec l'aubergine, avec la courgette oui, alors pourquoi pas

    Bisous

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