Betty
Recette de muhammara trouvée sur le blog Une aiguille dans l’potage, testée et approuvée !
POUR 1 GRAND BOL :
3 gros poivrons rouges
90g de cerneaux de noix finement broyés
2 cuillères à soupe de mélasse de grenade
1 cuillère à soupe de piment d’Alep séché (ou 1 à 2 cuillères à café de piment d’Espelette)
1 gousse d’ail réduite en purée
1 cuillère à soupe de jus de citron jaune
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à soupe de chapelure de pain (si possible maison)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
LA MARCHE A SUIVRE :
- Déposez les poivrons entiers sur la plaque du four et enfournez-les 30 min sous le grill en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient cuits et que le peau noircisse. Sortez les poivrons du four et enfermez-les 10 min dans un sac plastique, type congélation. Une fois suffisamment refroidis pour les manipuler, pelez-les, ôtez pédoncules et graines.
- Mixez les poivrons avec le reste des ingrédients sauf le piment. La chapelure sert à épaissir le mélange.Ajoutez le piment en dernier, en goûtant au fur et à mesure pour ajuster la quantité à votre goût. Salez et rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.
- Versez le muhammara dans un bol; utilisez le dos de la cuillère pour lui donner un aspect ondulé, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Servez à température ambiante avec du pain pita.
- La préparation se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Bonour,
Difficile à trouver la mélasse de grenade, voici une recette maison :
Mélasse de grenade maison: 473 ml de jus de grenade , 15 ml sucre, faire bouillir jusqu’à consistance sirupeuse. Rendement 60 ml (source: http://catherinecuisine.com/2013/12/16/melasse-de-grenade-maison/).
Merci pour ce beau blogue.
Salutations,
Marie-France
Merci pour cette recette parfaite 🙂