J’ai testé le parmentier de soja du livre « Vegan »

 

Recette de parmentier de soja trouvée dans le livre Vegan, testée et approuvée !

POUR 4 A 6 PERSONNES :
 
500ml d’eau bouillante
1 cuillère à soupe de miso d’orge
1 cuillère à soupe de préparation pour bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de tahin
2 cuillères à soupe de shoyu
2 cuillères à soupe d’oignon moulu
80g de petites protéines de soja texturées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 3 cuillères à soupe
1 gros oignon
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe de persil haché
De la purée de pommes de terre
5 cuillères à soupe de levure maltée
7 cuillères à soupe de crème de soja
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Dans un saladier, mélanger au fouet l’eau bouillante avec les aromates puis y réhydrater les protéines de soja pendant 30 minutes.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu vif, puis faire revenir l’oignon et l’ail émincés. 
  • Egoutter les protéines de soja et conserver le jus.
  • Ajouter les protéines de soja et le persil, faire revenir 5 minutes, vers 100ml de jus réservé et cuire quelque minutes.
  • Disposez les protéines de soja dans le fond d’un plat à gratin, puis étaler la purée par-dessus. 
  • Dans un bol, mélanger la levure maltée avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et la crème de soja, puis étaler sur la purée.
  • Cuire 25 à 30 minutes au four à 180°. 
Par Betty 1070 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

6 Comments Posted

  1. J’ai testé cette recette originale et parfumée….. hummm, un régal. Toute la famille s’en ai mit plein les papilles. Je la referai avec grand plaisir
    Merci pour le partage

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