J’ai testé le parmentier de soja du livre « Vegan »

 

Recette de parmentier de soja trouvée dans le livre Vegan, testée et approuvée !

POUR 4 A 6 PERSONNES :
 
500ml d’eau bouillante
1 cuillère à soupe de miso d’orge
1 cuillère à soupe de préparation pour bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de tahin
2 cuillères à soupe de shoyu
2 cuillères à soupe d’oignon moulu
80g de petites protéines de soja texturées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 3 cuillères à soupe
1 gros oignon
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe de persil haché
De la purée de pommes de terre
5 cuillères à soupe de levure maltée
7 cuillères à soupe de crème de soja
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Dans un saladier, mélanger au fouet l’eau bouillante avec les aromates puis y réhydrater les protéines de soja pendant 30 minutes.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu vif, puis faire revenir l’oignon et l’ail émincés. 
  • Egoutter les protéines de soja et conserver le jus.
  • Ajouter les protéines de soja et le persil, faire revenir 5 minutes, vers 100ml de jus réservé et cuire quelque minutes.
  • Disposez les protéines de soja dans le fond d’un plat à gratin, puis étaler la purée par-dessus. 
  • Dans un bol, mélanger la levure maltée avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et la crème de soja, puis étaler sur la purée.
  • Cuire 25 à 30 minutes au four à 180°. 

Betty

Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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10 réponses

  1. jess dit :

    Ca a l’air extra

  2. la cuisine de poupoule dit :

    Un bien beau plat
    Bon lundi

  3. Charline dit :

    Bonjour et merci pour cette recette. Faite hier, elle est très gouteuse avec toutes les épices et aromates ! Merci beaucoup pour le partage et la magnifique photo !
    Bonne journée

  4. Favie dit :

    J’ai testé cette recette originale et parfumée….. hummm, un régal. Toute la famille s’en ai mit plein les papilles. Je la referai avec grand plaisir
    Merci pour le partage

    • Betty dit :

      Marie Laforêt est une vraie référence ! Son livre est une vraie mine d’inspiration pour moi !