J’ai testé le ragoût de légumes d’hiver du livre « 500 plats végétariens »

Recette de ragoût de légumes d’hiver trouvée dans le livre 500 plats végétariens, testée et approuvée !
POUR 4 A 6 PERSONNES :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oignons coupés en gros dés
1/2 courge coupée en dés
1/2 rutabaga coupé en dés
3 carottes moyennes coupées en gros tronçons
2 poireaux moyens émincés
2 panais moyens coupés en grosses rondelles
3 betteraves coupées en quatre
2 branches de céleri émincées
1 cuillère à café de graines de carvi
2 gousses d’ail écrasées
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
30cl de bouillon de légumes
400g de tomates en conserve concassées
1 cuillère à café d’herbes aromatiques diverses
1 cuillère à soupe de fécule de mais
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 200°.
  • Dans une grande cocotte allant au four, faites chauffer l’huile et mettez-y oignons, courge, rutabaga, carottes, poireaux, panais, betteraves, céleri, graines de carvi et ail à revenir à feu vif 5 à 7 minutes.
  • Dés que les oignons sont tendres, ajoutez-y le concentré de tomates, le bouillon, les tomates et leur jus, et les herbes aromatiques. Salez et poivrez.
  • Délayez la fécule de mais dans une cuillère à soupe d’eau puis incorporez le mélange aux légumes en remuant bien.
  • Enfournez pour 20 à 25 minutes à 200°.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

13 Comments Posted

  1. Coucou ma Betty ! Ton blog fourmille de belles idées végétariennes. Il me donne de l'inspiration. Je vais te dire, je ne connais pas le goût du rutabaga… Pire encore, je ne sais pas à quoi ça ressemble ! Je vais aller faire un tour sur internet pour m'informer. Bisous Betty 😉 Belle journée.

  2. Pour moi un ragout c'est un bon plat d'hiver, mais avec de la viande, je découvre ton végétarien qui fait effectivement belle part aux légumes variés et qui sont reconnus si bons à la santé, de plus ton ragout à une super couleur rouge que n'ont jamais mes ragouts viandes (lol)

    Bisous

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