J’ai testé les flans de potiron au lait de coco du livre « Potirons, potimarrons, je vous aime… »

Recette de flans de potiron au lait de coco trouvée dans le livre Potirons, potimarrons, je vous aime…, testée et approuvée !

POUR 4 PERSONNES :

500g de chair de potiron
1 cuillère à café de gingembre en poudre
80g de sucre
2 cuillères à soupe de fécule
30cl de lait
20cl de lait de coco
3 petits oeufs
80g de sucre en morceaux
1 citron

LA MARCHE A SUIVRE :

  • Peler le potiron et le couper en cubes. Faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre et mixer.
  • Verser la purée de potiron dans un saladier. Ajouter le gingembre, le sucre et bien mélanger.
  • Délayer la fécule dans le lait puis incorporer dans le saladier. Ajouter le lait de coco puis les oeufs battus et bien mélanger.
  • Préchauffer le four à 160°. Préparer le caramel : déposer les morceaux de sucre dans une casserole, les humidifier et laisser fondre jusqu’à l’obtention du caramel. Arrêter la cuisson avec un jus de citron, puis caraméliser un moule. Y verser la préparation, enfourner et laisser cuire environ 40 minutes.
  • Laisser refroidir avant de servir tiède ou très frais.

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