lasagnes - cours de cuisine - niort

J’ai testé…les lasagnes vegan au chou et au piment d’Espelette du magazine Slowly Veggie

Recette de lasagnes vegan au chou et au piment d’Espelette trouvée dans le magazine Slowly Veggie, testée et approuvée !

POUR 4 PERSONNES :
  • 1 kg de chou vert
  • 100 g de tomates séchées à l’huile
  • 2 oignons
  • 1 échalote
  • 10 feuilles de lasagne
  • 75 g de flocons d’avoine
  • 50 g de pignons de pin
  • 40 g de farine
  • 50 cl de lait d’avoine
  • 20 cl de crème végétale (soja, amande, avoine…)
  • 12 cl de bouillon de légumes
  • 9 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 c. à soupe de sucre de coco
  •  1/2 c. à café de piment d’Espelette
  • Sel, poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  1. Lavez les feuilles de chou, séchez-les avec du papier absorbant, puis émincez-les finement. Hachez les tomates séchées. Dans un saladier, mélangez le bouillon de légumes, le lait d’avoine et la crème végétale.
  2. Dans une grande sauteuse, faites chauffer 2 c. à soupe de l’huile des tomates séchées puis faites revenir le chou émincé 3 min en remuant. Salez, poivrez. Ajoutez les trois quarts des tomates séchées et mélangez bien. Ajouter 15 cl du bouillon à la crème et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 10 min. Réservez hors du feu.
  3. Pelez et hachez l’échalote. Dans une poêle, faites chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive puis faites revenir l’échalote 3 min en remuant. Ajoutez le concentré de tomates, saupoudrez de farine et fouettez 2 min. Versez le reste du bouillon à la crème et portez à ébullition sans cesser de fouetter. Laissez mijoter quelques minutes en fouettant, jusqu’à ce que la sauce ait suffisamment épaissi. Salez, poivrez et ajoutez le piment d’Espelette.
  4. Nappez un plat à gratin d’une première couche de sauce tomatée. Alternez ensuite des couches de chou, de feuilles de lasagne et de sauce. Terminez par une couche de lasagnes et nappez-la de sauce.
  5. Faites dorer les flocons d’avoine et les pignons de pin dans une poêle antiadhésive.
  6. Préchauffez le four à 180 °C. Pelez les oignons puis taillez-les en fines rondelles. Faites chauffer 6 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les rondelles d’oignon et saupoudrez de sucre. Faites revenir 3 min en remuant. Ajoutez les flocons d’avoine, les pignons de pin et le reste des tomates séchées. Mélangez bien, répartissez sur les lasagnes. Enfournez-les pour 30 min environ, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise