J’ai testé les oeufs en meurette du blog « Recettes Végétariennes »

Recette de oeufs en meurette trouvée sur le blog Recettes végétariennes, testée et approuvée !
POUR 4 PERSONNES :
8 oeufs
150 g de tofu fumé
4 échalotes
4 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de farine
75 cl de vin rouge
1 bouquet garni
2 à 4 morceaux de sucre
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Pelez et émincez finement les échalotes. Faîtes-les revenir dans une sauteuse avec un fond de matières grasses. Coupez le tofu en allumettes et ajoutez-le. Laissez cuire le tout une dizaine de minute en remuant régulièrement.
  • Saupoudrez de farine et laissez la blondir. Pelez et hachez l’ail. Ajoutez ensuite le vin, l’ail haché, le bouquet garni et le sucre à la sauteuse. Assaisonnez. Laissez réduire à feu doux/moyen pendant 45 à 60 minutes, la sauce doit devenir onctueuse.
  • Juste avant de servir, faire pocher les oeufs dans une grande casserole d’eau frémissante légèrement vinaigrée environ 2 minutes.
  • Servez les oeufs pochés nappés de sauce accompagné de pain grillé aillé ou de pommes de terre.

 

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

25 Comments Posted

  1. Chouette cette adaptation végétarienne du grand classique de la cuisine bourguignonne. A tester!!

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