Un livre à dévorer de toute urgence…

Grâce à mon tout nouveau partenaire, Natura Sense, j’ai l’immense joie d’inaugurer une nouvelle rubrique au sein du blog.

« Un livre à dévorer de toute urgence » est pour Natura Sense et moi l’occasion de vous présenter des ouvrages de cuisine qu’ils soutiennent et commercialisent et que, de mon côté, j’ai eu plaisir à déguster visuellement et à tester réellement !

Et cette semaine, j’ai eu très envie de vous parler de Sans gluten naturellement de Valérie Cupillard. Ce petit livret en noir et blanc, publié par les éditions La Plage propose des recettes non seulement sans gluten, mais également sans lactose afin de pouvoir se régaler au quotidien sans penser à ses intolérances. Grâce à l’index par ingrédients mais aussi aux idées de l’auteur pour vos buffets, goûters et autres repas de fête, vous pourrez sans mal vous approprier ce nouvel univers innovant et découvrir de multiples produits gourmands…

Pour preuve, j’aimerai vous présenter mes 4 recettes « coup de coeur » issues de Sans gluten naturellement :

Crème fondant au chocolat et à la chataigne

• Sur feu doux, faites fondre le chocolat noir avec le lait de riz,le sucre et la purée de chataignes.
• Eteignez le feu. Remuez bien et incorporez les grains de vanille (fendez la gousse en deux dans le sens de la longueur et grattez avec la pointe d’un couteau).
• Versez dans des ramequins ou des tasses à moka et placez au réfrigérateur pour quelques heures.
• Ce dessert se déguste bien frais.

Soupe de légumes au millet

• Epluchez les carotts et passez-les au mixeur, avec l’oignon ou râpez-les.
• Versez-les dans une cocotte à fond épais et couvrez largement d’eau. Faites chauffer.
• Dès que l’eau est chaude, ajoutez les flocons, puis comptez une quinzaine de minutes de cuisson.
• Salez et poivrez.
• Note : le fait de râpez les légumes permet d’obtenir le même temps de cuisson que pour les flocons.

Mousseline de pomme citronnées au lait de soja

• Faites cuire les pommes et le citron (avec son écorce) coupés en petits morceaux, comme pour une compote.
• Quand ils sont cuits, versez-les dans le bol d’un robot, avec les oeufs, le sucre et le lait de soja. Mixez le tout.
• Versez dans des ramequins et saupoudrez de 1 pincée de sucre.
• Faites cuire à la vapeur, en plaçant les ramequins dans le panier d’une cocotte à fond épais, ou bien au four à 210° (thermostat 7) pendant 20 minutes.

Panisse au poireau

• Faites cuire le blanc de poireau haché dans le bouillon de légumes salé.
• Dans une autre casserole, mettez la farine de pois chiche.
• Versez dessus, petit à petit, le bouillon au poireau chaud, tout en remuant vigoureusement.
• ajoutez l’huile d’olive et poivrez.
• Replacez sur le feu pour faire épaissir, en remuant, pendant 8 minutes.
• Versez dans un moule à cake.
• Laissez prendre 1 nuit avant de couper en tranches.