Un livre à dévorer de toute urgence…

Grâce à mon tout nouveau partenaire, Natura Sense, j’ai l’immense joie d’inaugurer une nouvelle rubrique au sein du blog.

« Un livre à dévorer de toute urgence » est pour Natura Sense et moi l’occasion de vous présenter des ouvrages de cuisine qu’ils soutiennent et commercialisent et que, de mon côté, j’ai eu plaisir à déguster visuellement et à tester réellement ! 

Et le petit veinard qui a la chance de commencer cette aventure n’est autre que le très inspirant Veggie, je sais cuisiner végétarien de Cléa, un recueil de recettes de 324 pages qui, publié chez La Plage, vous apprendra comment composer des assiettes végéta*iennes pour toutes les occasions et pour tous les publics. Véritable petite mine d’or culinaire, ce livre a trouvé sa place sur mon étagère de blogueuse et fera le bonheur de toutes celles et ceux qui désirent végétaliser leur alimentation avec simplicité mais gourmandise…

Pour preuve, j’aimerai vous présenter mes 4 recettes « coup de coeur » issues de  Veggie, je suis cuisine végétarien :

Rouleaux d’épinards au sésame

POUR 4 PERSONNES :
500g d’épinards frais
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sirop de riz
2 cuillères à soupe de graines de sésame blond + 1 cuillère à soupe
 
LA MARCHE A SUIVRE : 
  • Laver et équeuter les épinards.
  • Dans une poele, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’eau et ajouter les épinards. Les faire suer pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé.
  • Dans un bol, mélanger l’huile, la sauce soja et le sirop de riz. Ajouter 2 cuillères à soupe de graines de sésame grossièrement broyées. Napper les épinards avec cette sauce.
  • Rassembler les épinards en un gros rouleau. 
  • Le découper en tranches et servir décoré de graines de sésame.
  • Servir comme accompagnement d’une assiette de céréales ou dans un lunch box. 

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Salade d’asperges au parmesan et vinaigrette à la fraise

POUR 4 PERSONNES :
1 botte d’asperges vertes
60g de parmesan
4 grosses fraises
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 cuillère à café de sauce soja
LA MARCHE A SUIVRE : 
  • Porter une casserole d’eau à ébullition.
  • Y plonger la botte d’asperges (encore ficelée) et compter 5 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Egoutter.
  • Tailler le parmesan en copeaux.
  • Mixer les fraises avec le vinaigre, l’huile et la sauce soja. Saler et poivrer.
  • Disposer les asperges sur les assiettes, napper de vinaigrette et décorer de copeaux de parmesan. Servir tiède. 

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Cookies cacahuète et chocolat

POUR 12 COOKIES :
75g de beurre (ou de purée) de cacahuète
75ml de lait de riz
50g de flocons d’avoine (petits)
100g de farine de blé
80g de sucre de canne blond (ou complet)
50g de chocolat à pâtisser
 
LA MARCHE A SUIVRE : 
  • A la fourchette, délayer le beurre de cacahuète avec le lait de riz. 
  • Incorporez les flocons d’avoine, la farine et le sucre.
  • Ajouter le chocolat grossièrement haché.
  • Former des boulettes de la taille d’une noix et aplatir grossièrement sur une plaque de cuisson.
  • Marquer chaque cookie à l’aide des stries de la fourchette.
  • Faire cuire au four à 180° pendant 15 minutes.
  • Laisser refroidir. 


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Courgettes farcies à l’oseille et à la menthe

POUR 3 PERSONNES :
6 petites courgettes rondes
3 belles poignées de feuilles d’oseille, de blette ou d’épinard
2 oignons (pas trop gros)
150g de fromage de chèvre frais
1 petit bouquet de menthe et de persil (ou de basilic)
1 poignée de raisins secs
1 poignée de pignons grillés
3 cuillères à soupe de crème de soja
 
LA MARCHE A SUIVRE : 
  • Découper un chapeau dans chaque courgette. 
  • Oter la chair à l’aide d’une cuillère parisienne. 
  • Placer dans un plat à gratin avec un tout petit fond d’eau (chapeaux à côté) et enfourner à 180° pour 20 minutes.
  • Pendant ce temps, hacher l’oseille et les oignons pelés. Les faire suer dans un peu d’huile, jusqu’à ce que l’oseille soit « tombée ». Laisser tiédir, puis mélanger avec le fromage de chèvre, un peu de sel, les herbes hachées et les fruits secs. 
  • Détendre le mélange avec un peu de crème de soja.
  • Garnir les courgettes précuites de ce mélange et enfourner à nouveau pour 20 minutes. 
  • Servir chaud ou tiède. 

Par Betty 1180 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

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