Tout comme les couteaux de cuisine, ces accessoires de cuisine doivent être utilisés selon la tâche à accomplir.
En effet, la technique du découpage est particulière à chaque ingrédient et c’est cette technique qui déterminera quelle planche à découper choisir.
Le matériau et ses propriétés
Choisir le matériau de votre planche à découper est important pour sa longévité et son efficacité.
Sur le marché, on retrouve tout d’abord le bois, très apprécié pour sa robustesse et son esthétique. Les planches en bois (érable, hêtre…) sont plébiscitées par certains cuisiniers professionnels car elles sont douces pour les lames de couteaux ce qui prolonge leur durée de vie.
De plus, leur surface naturelle possède des propriétés antibactériennes qui empêchent la prolifération des germes.
Néanmoins, elles nécessitent un entretien régulier et peuvent être onéreuses car sensibles à l’humidité.
Les planches à découper en plastique (généralement fabriquées en polyéthylène) constituent une autre catégorie populaire, surtout chez les amateurs de cuisine. Moins durables que leurs homologues en bois, ces planches légères et faciles d’entretien sont disponibles dans une gamme infinie de couleurs permettant d’attribuer un code couleur aux aliments (viande, poisson, légumes). Cela aide à lutter contre la contamination croisée. Également mises au lave-vaisselle, elles conviennent mieux à ceux qui cherchent la simplicité au détriment du style.
Toutefois, leur fabrication a un impact environnemental plus important.
D’autres matériaux tels que le bambou et le verre méritent d’être mentionnés. Écologique et résistant comme le bois, le bambou peut être plus difficile sur les lames de couteaux en raison du travail qu’il faut effectuer avec cet outil tranchant. Les planches à découper en verre sont très hygiéniques (imperméables aux liquides) et faciles à nettoyer mais elles peuvent aussi abîmer les lames de couteau et s’ébrécher si elles tombent.
De plus, d’autres matériaux entrants dans la composition de certains modèles sont le marbre, l’acier inoxydable et le titane. Le marbre est un matériau très robuste et hygiénique, malgré son poids important qui pourra freiner son adoption et le fait qu’il émousse les couteaux. L’acier inoxydable est un bon compromis en termes de robustesse et de propriétés hygiéniques, même s’il peut endommager les couteaux et a un prix élevé.
Enfin, le titane offre une robustesse extrême et des propriétés antibactériennes, mais dispose d’une surface glissante et est souvent vendu à des prix exorbitants.
Dimensions, épaisseur et entretien
La dimension de votre planche à découper doit correspondre à la taille de votre plan de travail et aux habitudes que vous avez en cuisine.
Une grande planche offre un maximum d’espace, ce qui est un avantage considérable pour la préparation de repas élaborés ou pour les familles nombreuses.
Mais une grande planche peut aussi s’avérer encombrante dans une petite cuisine et difficile à ranger. Cherchez donc le bon équilibre entre confort d’utilisation et facilité de rangement. Si votre espace de cuisine est suffisamment grand, n’hésitez pas : les grandes planches sont idéales à tous points de vue ; mais si vous manquez de place, les modèles compacts sont tout indiqués.
L’épaisseur joue aussi un rôle dans la stabilité et la longévité de la planche à découper. Pour une bonne robustesse, choisissez une épaisseur qui se situe entre 3 cm minimum et 5 cm maximum. Les planches plus épaisses ont tendance à être plus solides et absorbent mieux les chocs des couteaux, ce qui les rend idéales pour les travaux de coupe plus exigeants.
En revanche, elles peuvent aussi être lourdes et difficiles à manipuler. Les modèles plus fins sont légers et faciles à déplacer, mais ils risquent de se déformer avec le temps s’ils sont mal utilisés.
Un bon entretien est la meilleure garantie d’une longue vie pour votre planche à découper ! Les modèles en bois doivent être huilés régulièrement pour éviter qu’ils ne se dessèchent et ne finissent par se fissurer. Côté plastique, veillez à bien les nettoyer après utilisation afin d’éviter les taches et les mauvaises odeurs. Les verres et bambous quant à eux, nécessitent le plus souvent qu’un simple passage sous l’eau chaude suivi d’un essuyage rapide ! Dans tous les cas, le séchage est important : s’il est trop long ou trop rapide, il peut altérer votre planche.
Fonctionnalités supplémentaires à considérer
La plupart des planches à découper modernes offrent des fonctionnalités supplémentaires qui simplifient la préparation des repas.
Certaines planches à découper en bois ou en plastique comportent des rainures qui recueillent les jus de viande ou de fruits, évitant ainsi de salir votre plan de travail. D’autres sont dotées de pieds antidérapants pour une meilleure stabilité. Les poignées peuvent également faciliter le transport et le rangement de la planche.
En plus de ces caractéristiques pratiques, plusieurs autres fonctionnalités innovantes peuvent améliorer votre expérience culinaire.
Voici quelques-unes des options que vous voudrez peut-être rechercher :
- Compartiments intégrés : Parfaits pour trier les aliments ou les déchets, rendant la préparation plus facile.
- Matériaux antibactériens : Certaines planches à découper sont conçues avec des matériaux empêchant la croissance bactérienne, garantissant ainsi une meilleure sécurité alimentaire.
- Système de drainage : Des modèles avec un système de drainage intégré évacuent les liquides, facilitant le nettoyage.
- Surfaces réversibles : Deux côtés fonctionnels permettant de séparer la préparation des viandes et des légumes, évitant ainsi la contamination croisée.
- Design ergonomique : Certaines planches à découper sont conçues pour être plus confortables à utiliser, réduisant la fatigue pendant les longues sessions de cuisine.
Toutes ces fonctionnalités peuvent s’avérer particulièrement utiles pour les cuisiniers amateurs qui souhaitent optimiser leur espace de travail et gagner du temps lors de la préparation des repas. L’importance de la couleur en polyéthylène ne doit pas être sous-estimée, car elle peut aider à éviter la contamination croisée et garantir la sécurité alimentaire. Les amateurs de design seront ravis d’apprendre que de nombreuses marques proposent des planches à découper avec des motifs ou des finitions uniques, transformant cet outil culinaire en un véritable objet décoratif. L’essentiel est de choisir une planche qui non seulement répond à vos besoins pratiques, mais qui complète également l’esthétique de votre cuisine.
Considérez vos besoins et votre mode de vie
Le type de planche à découper qui vous convient le mieux dépendra en grande partie de vos besoins et de votre mode de vie.
Si vous passez beaucoup de temps à cuisiner pour une grande famille, une jolie planche à découper en bois solide et suffisamment grande est peut-être le meilleur choix.
Mais si vous vivez seul et préparez des repas rapides, une planche à découper en plastique plus petite et facile à nettoyer pourrait être préférable.
Les personnes soucieuses de l’environnement voudront peut-être opter pour une planche à découper en bambou, qui est durable et respectueuse de la planète. Elles offrent un bon équilibre entre force et légèreté tout en ayant un faible impact écologique. Si vous avez une cuisine moderne et minimaliste, une planche à découper en verre peut s’intégrer parfaitement dans votre espace culinaire. Le polyéthylène devient également très populaire dans les cuisines professionnelles car il est hygiénique et facile à utiliser.
Enfin, pensez à la façon dont vous aimez cuisiner. Si vous préparez souvent des plats de différents types nécessitant différentes coupes, investir dans plusieurs planches à découper de tailles et de matériaux différents est probablement la meilleure solution. Vous aurez toujours la bonne planche à découper sous la main, ce qui rend la préparation des aliments plus agréable et efficace. Il est important de choisir un style que vous apprécierez personnellement et qui correspond le mieux à votre mode de vie pour obtenir les meilleurs résultats lorsque vous cuisinez.
