Vous désirez vous lancer dans la confection de madeleines bien dorées et savoureuses ? Avez-vous déjà pensé au choix du moule à madeleine ? Vous ne le savez peut-être pas, mais ce dernier a une grande importance. En fonction de sa matière, de sa taille, de sa forme et de son entretien, le résultat ne sera pas le même. Pour vous aider à trouver le moule à madeleine qui répondra à vos attentes et vos besoins, suivez le guide.
Le moule en silicone
Avis aux amateurs de madeleines moelleuses et fondantes : privilégiez l’utilisation d’un moule à madeleine en silicone. Avec cette matière souple et flexible, vos madeleines se démouleront facilement sans risquer de se casser. De plus, le moule en silicone permet une cuisson homogène et efficace. Enfin, le moule à madeleine en silicone supporte sans problème les chocs thermiques. Il peut donc s’utiliser dans un four traditionnel comme dans un four à chaleur tournante.
Cependant, certains inconvénients sont à prendre en compte. En effet, la cuisson dans un moule à madeleine en silicone demande un temps d’adaptation. Contrairement au métal, le silicone est une matière qui ne conduit pas la chaleur. Il est donc nécessaire de surveiller l’évolution de la cuisson des madeleines afin de ne pas les laisser cuire trop longtemps. De plus, le moule en silicone n’est pas considéré comme un ustensile de cuisine esthétique. Si vous aimez présenter vos préparations directement dans le moule de cuisson, cet aspect peut être un inconvénient.
Le moule à madeleine en métal
Vous préférez les madeleines croustillantes et dorées ? Dans ce cas, optez pour un moule à madeleine en métal. Avec cette matière qui conduit facilement la chaleur, la cuisson des madeleines est rapide et efficace. De plus, le démoulage est aisé et immédiat. Enfin, le moule à madeleine en métal est un ustensile de cuisson esthétique. Il permet donc de servir directement les madeleines sans avoir besoin d’utiliser un plat de présentation supplémentaire.
En revanche, le moule à madeleine en métal supporte mal les chocs thermiques. Il ne faut donc pas l’utiliser dans un four à chaleur tournante. De plus, il faut veiller à bien beurrer le moule avant chaque préparation pour éviter que les madeleines collent au moment du démoulage.
Le moule en verre
Le moule en verre est une alternative au moule en silicone et au moule en métal. Avec cette matière neutre, les madeleines cuisent uniformément et doucement. De plus, le démoulage est aisé et immédiat. Enfin, le moule en verre est un ustensile de cuisson esthétique. Il permet donc de servir directement les madeleines sans avoir besoin d’utiliser un plat de présentation supplémentaire.
Néanmoins, le moule en verre présente des inconvénients notables. Tout d’abord, il s’agit d’un ustensile de cuisson très fragile qui peut facilement se casser ou se fêler. De plus, la cuisson dans un moule en verre nécessite une surveillance accrue car la matière conduit peu la chaleur.
Choisir la taille des madeleines
En général, on choisit un moule à madeleine en fonction du nombre de pièces qu’il peut contenir. Mais cela dépend également de la taille des madeleines que vous souhaitez réaliser. Si vous aimez les petites madeleines, optez pour un moule avec une empreinte petite taille. En revanche, si vous préférez les grosses madeleines bien dodues, choisissez un moule à empreinte grande taille.
Les capacités du moule pour madeleine
Le nombre d’empreintes du moule pour madeleine est à prendre en considération lors du choix de votre matériel de pâtisserie. Si vous préparez souvent des goûters pour plusieurs personnes, privilégiez un moule avec une grande capacité (jusqu’à 20 empreintes). En revanche, si vous préparez des goûters occasionnellement pour quelques personnes seulement, un petit moule de 6 ou 8 empreintes sera suffisant.
En ce qui concerne l’entretien
Le choix de votre moule à madeleine dépend également de l’entretien que vous souhaitez lui accorder. Si vous recherchez un matériel facile à entretenir, optez pour un moule en silicone. En effet, cette matière passe aussi bien au lave-vaisselle qu’au micro-ondes. De plus, elle se nettoie facilement avec de l’eau chaude et du produit vaisselle classique.
Toutefois, si vous êtes prêt(e) à fournir des efforts supplémentaires pour nettoyer votre matériel de pâtisserie, choisissez un moule à madeleine en métal ou en verre. Ces deux matières supportent mal les produits chimiques et doivent être nettoyées avec une éponge douce et non abrasive après chaque utilisation.
