Si les frites traditionnelles sont restées longtemps la référence des accompagnements, une nouvelle candidate fait de plus en plus parler d’elle : la frite de patate douce cuite au four.
Car nombreux sont ceux qui tentent de trouver une alternative un peu plus saine sans pour autant renoncer au côté croustillant et savoureux. La mode actuelle des choix alimentaires équilibrés a donc remis la patate douce sur le devant de la scène culinaire.
Pourquoi les frites de patate douce sont meilleures pour la santé
La patate douce est un tubercule assez exceptionnel et bourré de nutriments essentiels, ce qui fait que les frites de patate douce au four sont définitivement une alternative plus saine que les frites de pommes de terre ordinaires. Premièrement, elles sont chargées en vitamines A et C qui sont respectivement importantes pour la santé de votre peau et votre système immunitaire.
De plus, la patate douce est une source importante de fibres alimentaires qui favorisent une digestion saine et vous aident à vous sentir rassasié pendant une longue période.
Deuxièmement, contrairement aux pommes de terre blanches, les frites de patate douce au four ont un index glycémique beaucoup plus bas. En effet, elles augmentent le niveau de sucre dans le sang beaucoup plus lentement, ce qui peut être particulièrement bénéfique pour les personnes diabétiques ou cherchant à contrôler leur glycémie. Les frites de patates douces peuvent donc être consommées sans culpabilité dans le cadre d’un régime équilibré.
Enfin, contre toute attente, les frites de patates douces au four se différencient des autres préparations par leur goût naturellement sucré et leur texture moelleuse. Cette douceur naturelle se combine facilement avec différentes herbes et épices, ce qui fait des frites de patates douces un accompagnement polyvalent délicieux. Que ce soit pour accompagner un burger ou simplement comme collation à grignoter, elles régaleront sans aucun doute vos papilles tout en apportant à votre corps tous ses bienfaits nutritionnels.
Les ingrédients nécessaires et la préparation des patates douces
Pour réaliser de délicieuses frites de patate douce au four, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples à rassembler. Prévoyez 500 g de patates douces, de l’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter des épices comme le paprika, le cumin ou l’ail en poudre pour rehausser la saveur de vos frites de patate douce.
Tout d’abord lavez et épluchez vos patates douces. Ensuite, découpez-les en bâtonnets d’environ un centimètre d’épaisseur. Il est important que les frites soient toutes de la même taille pour garantir une cuisson uniforme. Une fois vos frites de patate douce prêtes, nous vous conseillons de les rincer à l’eau froide pour enlever l’excédent d’amidon et obtenir des frites croustillantes à souhait ! Égouttez-les et séchez-les avec un torchon propre.
Transférez ensuite vos frites dans un grand bol. Ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez bien pour que toutes les frites soient enrobées. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les épices choisies. Remuez à nouveau afin que toutes les frites soient bien enrobées d’épices. Vos frites de patate douce sont prêtes à cuire !
Pour des frites parfaitement croustillantes au four, il existe quelques astuces
Pour réaliser des frites de patate douce bien croustillantes au four, quelques petites astuces sont à suivre. Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8) et préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé. Disposez les frites en une seule couche sur la plaque, sans qu’elles ne se chevauchent. Cela permettra à l’air chaud de circuler autour de chaque frite pour une cuisson homogène.
Enfournez les frites pour 25 à 30 minutes environ. À mi-cuisson, n’hésitez pas à retourner délicatement les frites à l’aide d’une spatule pour permettre un brunissement uniforme de chaque côté. Restez vigilant dans les dernières minutes afin qu’elles ne brûlent pas.Les frites doivent être dorées et bien croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
Pour plus de croustillant, n’hésitez pas à activer le gril du four dans les toutes dernières minutes de cuisson. Restez toutefois très attentif car elles peuvent rapidement noircir !Une fois cuites, sortez les frites du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.Un petit temps de pause permettra aux frites d’être encore plus croustillantes en refroidissant légèrement !
Quelles sauces et assaisonnements accompagneront vos frites ?
Une bonne frite de patate douce est encore meilleure lorsqu’elle est accompagnée d’une sauce ou d’un assaisonnement savoureux. La traditionnelle sauce mayonnaise maison est toujours un bon choix, mais vous pouvez aussi l’agrémenter d’ail rôti ou de fines herbes. Pour une option plus exotique, servez vos frites avec une sauce au yaourt grec, du citron et de la coriandre fraîche.
Voici quelques suggestions de sauces et d’assaisonnements à essayer avec vos frites de patate douce :
- Sauce mayonnaise maison (vous pouvez ajouter de l’ail rôti ou des herbes fraîches)
- Sauce au yaourt grec avec citron frais et coriandre
- Sauce sriracha
- Mayonnaise épicée à base de harissa
- Sauce miel-moutarde
- Vinaigrette balsamique ou vinaigrette au citron
- Sauce crémeuse au fromage bleu ou ranch
- Parmesan râpé, feta émiettée
- Mélange d’épices (Cayenne, cumin…)
Avec toutes ces options, vous aurez mille façons de personnaliser vos frites. Chaque sauce apporte sa propre personnalité pour satisfaire toutes les envies et vous faire découvrir encore plus de délicieuses saveurs. Les frites savoureuses et saines sont prêtes à tenir le haut du pavé !
